Filet de maquereau et chutney de rhubarbe

Commencez à cuisiner

1. 1
   Retirez le pied des tiges de rhubarbe. Découpez des morceaux de 1 cm.
2. 2
   Versez la rhubarbe dans une casserole avec le vinaigre de cidre, le sucre de canne en poudre et le gingembre en poudre. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
3. 3
   Egouttez la rhubarbe en récupérant le jus.
4. 4
   Hachez finement l’échalote et faites la revenir dans l’huile d’olive pendant 5 min.
5. 5
   Ajoutez le jus de cuisson de la rhubarbe. Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à réduction du liquide à 1/3.
6. 6
   Ajoutez la rhubarbe égouttée et le poivre rose écrasé.
7. 7
   Retirez les arêtes centrales des filets de maquereau.
8. 8
   Salez et poivrez les filets.
9. 9
   Huilez la peau du maquereau et faites griller les filets, côté peau vers le bas pendant 5 min.
10. 10
    Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 3 min..
11. 11
    Servez le maquereau avec le chutney et éventuellement du blé complet précuit.

1. 1
   Retirez le pied des tiges de rhubarbe. Découpez des morceaux de 1 cm.
2. 2
   Versez la rhubarbe dans une casserole avec le vinaigre de cidre, le sucre de canne en poudre et le gingembre en poudre. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
3. 3
   Egouttez la rhubarbe en récupérant le jus.
4. 4
   Hachez finement l’échalote et faites la revenir dans l’huile d’olive pendant 5 min.
5. 5
   Ajoutez le jus de cuisson de la rhubarbe. Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à réduction du liquide à 1/3.
6. 6
   Ajoutez la rhubarbe égouttée et le poivre rose écrasé.
7. 7
   Retirez les arêtes centrales des filets de maquereau.
8. 8
   Salez et poivrez les filets.
9. 9
   Huilez la peau du maquereau et faites griller les filets, côté peau vers le bas pendant 5 min.
10. 10
    Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 3 min..
11. 11
    Servez le maquereau avec le chutney et éventuellement du blé complet précuit.