Filet d’agneau au crumble de persil et gratin de courgettes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Taillez les courgettes en rondelles et faites-les revenir 10 min. à feu modéré dans une sauteuse contenant l’huile d’olive, en mélangeant régulièrement. Versez-les dans une passoire et laissez-les égoutter 5 min.
2. 2
   Pressez un peu, sans les réduire en compote. Poivrez et salez. Déposez-les dans un plat à four. versez par-dessus de la crème fraîche mélangée avec les jaunes d’œufs, du poivre et du sel. Saupoudrez de gruyère râpé et faites dorer 15 min. au four (préchauffé à 180°C).
3. 3
   Mélangez le zeste finement râpé d’un citron bio, le panko, le persil haché, l’ail pressé, l’huile d’olive, du poivre et du sel.
4. 4
   Sortez le gratin du four et réglez celui-ci sur 240°C.
5. 5
   Faites chauffer une poêle à sec. Badigeonnez le filet d’agneau avec de l’huile d’olive et saisissez-les 1 min. par face dans la poêle bien chaude. Poivrez et salez.
6. 6
   Recouvrez-les du crumble et faites dorer 5 min. au four. Laissez reposer 5 min. Servez avec le gratin.

1. 1
   Taillez les courgettes en rondelles et faites-les revenir 10 min. à feu modéré dans une sauteuse contenant l’huile d’olive, en mélangeant régulièrement. Versez-les dans une passoire et laissez-les égoutter 5 min.
2. 2
   Pressez un peu, sans les réduire en compote. Poivrez et salez. Déposez-les dans un plat à four. versez par-dessus de la crème fraîche mélangée avec les jaunes d’œufs, du poivre et du sel. Saupoudrez de gruyère râpé et faites dorer 15 min. au four (préchauffé à 180°C).
3. 3
   Mélangez le zeste finement râpé d’un citron bio, le panko, le persil haché, l’ail pressé, l’huile d’olive, du poivre et du sel.
4. 4
   Sortez le gratin du four et réglez celui-ci sur 240°C.
5. 5
   Faites chauffer une poêle à sec. Badigeonnez le filet d’agneau avec de l’huile d’olive et saisissez-les 1 min. par face dans la poêle bien chaude. Poivrez et salez.
6. 6
   Recouvrez-les du crumble et faites dorer 5 min. au four. Laissez reposer 5 min. Servez avec le gratin.