Escalopes viennoises (Wiener Schnitzel)

Commencez à cuisiner

1. 1
   Battez les œufs dans une assiette et assaisonnez généreusement. Dans une autre assiette, mettez la farine et dans une troisième assiette, mettez la chapelure.
2. 2
   Coupez les fines tranches de veau en 2 si elles sont fort grandes. Passez-les dans la farine et tapotez pour faire tomber l’excédent. Passez-les ensuite dans l’œuf, puis dans la chapelure.
3. 3
   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
4. 4
   Faites-y dorer les escalopes à bon feu, sur les 2 faces. Egouttez-les au fur et à mesure sur papier absorbant. Ajoutez de l’huile entre 2 fournées si nécessaire.
5. 5
   Répartissez la viande sur les assiettes. Décorez d’une rondelle de citron surmontée d’un filet d’anchois. Servez avec une grande salade mixte et des pâtes fraîches.

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   Battez les œufs dans une assiette et assaisonnez généreusement. Dans une autre assiette, mettez la farine et dans une troisième assiette, mettez la chapelure.
2. 2
   Coupez les fines tranches de veau en 2 si elles sont fort grandes. Passez-les dans la farine et tapotez pour faire tomber l’excédent. Passez-les ensuite dans l’œuf, puis dans la chapelure.
3. 3
   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
4. 4
   Faites-y dorer les escalopes à bon feu, sur les 2 faces. Egouttez-les au fur et à mesure sur papier absorbant. Ajoutez de l’huile entre 2 fournées si nécessaire.
5. 5
   Répartissez la viande sur les assiettes. Décorez d’une rondelle de citron surmontée d’un filet d’anchois. Servez avec une grande salade mixte et des pâtes fraîches.