Escalopes de veau à la sauge, au jambon et à la mozzarella

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C. Taillez la mozzarella en tranches fines.
2. 2
   Garnissez chaque escalope de 2 feuilles de sauge et d'une tranche de jambon. Pliez en 2, fixez avec un bâtonnet à cocktail et faites-les dorer à feu vif dans une grande poêle contenant le beurre et l’huile bien chauds.
3. 3
   Déposez les escalopes dans un plat à four, poivrez et déposez 1 tranche de mozzarella sur chacune d’elles. Récupérez dans une tasse le jus rendu par la viande et enfournez. Comptez 5 bonnes min. de cuisson, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
4. 4
   Pendant ce temps, versez l’eau dans la poêle, grattez bien les sucs et ajoutez le marsala, le jus rendu par la viande, la crème et le liant express. Mélangez au fouet et laissez mijoter 3 min. ; rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Servez la viande avec la sauce ; décorez de basilic et accompagnez de pâtes fraîches, ainsi que d’un légume vert.

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   Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C. Taillez la mozzarella en tranches fines.
2. 2
   Garnissez chaque escalope de 2 feuilles de sauge et d'une tranche de jambon. Pliez en 2, fixez avec un bâtonnet à cocktail et faites-les dorer à feu vif dans une grande poêle contenant le beurre et l’huile bien chauds.
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   Déposez les escalopes dans un plat à four, poivrez et déposez 1 tranche de mozzarella sur chacune d’elles. Récupérez dans une tasse le jus rendu par la viande et enfournez. Comptez 5 bonnes min. de cuisson, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
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   Pendant ce temps, versez l’eau dans la poêle, grattez bien les sucs et ajoutez le marsala, le jus rendu par la viande, la crème et le liant express. Mélangez au fouet et laissez mijoter 3 min. ; rectifiez l’assaisonnement.
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   Servez la viande avec la sauce ; décorez de basilic et accompagnez de pâtes fraîches, ainsi que d’un légume vert.