Dos de cabillaud, lardons et stoemp aux choux de Bruxelles

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez largement d’eau, salez et portez à ébullition. Retirez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles, raccourcissez les pieds et coupez les plus gros en 2. Ajoutez-les aux pommes de terre quand elles cuisent depuis 5 min. et poursuivez la cuisson 15 min. supplémentaires.
2. 2
   Faites revenir les échalotes émincées et les lardons à feu très doux, dans une poêle contenant 1 c à s d’huile d’olive.
3. 3
   Divisez le cabillaud en portions et déposez-les dans un plat à four légèrement huilé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Poivrez et salez légèrement, parsemez de thym et faites cuire 12 à 15 min. au four (selon leur grosseur).
4. 4
   Les pommes de terre et les choux de Bruxelles étant cuits, égouttez-les et remettez-les dans la casserole, hors du feu. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le lait chaud, puis écrasez le tout avec un presse-purée. Poivrez, salez légèrement et ajoutez un peu de muscade râpée, selon vos goûts.
5. 5
   Servez le stoemp avec le cabillaud, répartissez le mélange lardons-échalotes par-dessus et dégustez bien chaud. Prévoyez un peu de moutarde pour accompagner.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez largement d’eau, salez et portez à ébullition. Retirez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles, raccourcissez les pieds et coupez les plus gros en 2. Ajoutez-les aux pommes de terre quand elles cuisent depuis 5 min. et poursuivez la cuisson 15 min. supplémentaires.
2. 2
   Faites revenir les échalotes émincées et les lardons à feu très doux, dans une poêle contenant 1 c à s d’huile d’olive.
3. 3
   Divisez le cabillaud en portions et déposez-les dans un plat à four légèrement huilé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Poivrez et salez légèrement, parsemez de thym et faites cuire 12 à 15 min. au four (selon leur grosseur).
4. 4
   Les pommes de terre et les choux de Bruxelles étant cuits, égouttez-les et remettez-les dans la casserole, hors du feu. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le lait chaud, puis écrasez le tout avec un presse-purée. Poivrez, salez légèrement et ajoutez un peu de muscade râpée, selon vos goûts.
5. 5
   Servez le stoemp avec le cabillaud, répartissez le mélange lardons-échalotes par-dessus et dégustez bien chaud. Prévoyez un peu de moutarde pour accompagner.