Burgers d'aubergines au basilic

par Line Couvreur

Facile

30-60 min.

0/5

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4 Portions

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1 œuf entier
1 jaune d’œuf
650 g d’aubergines
50 g de basilic
65 g de ricotta
65 g de parmesan râpé
65 g de chapelure
5 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

1 œuf entier
1 jaune d’œuf
650 g d’aubergines
50 g de basilic
65 g de ricotta
65 g de parmesan râpé
65 g de chapelure
5 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 15 min. + 30 min. de cuisson

1
Préchauffez le four à 180 °C. Taillez les aubergines en dés (± 2 cm), enrobez-les de 3 c. à s. d’huile d’olive et étalez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les rôtir 20 min., puis transférez-les sur un grand plat pour qu’elles refroidissent rapidement.
2
Réservez 4 brins de basilic et prélevez les feuilles du reste. Hachez-les et mettez-les dans un saladier avec la ricotta, le parmesan, la chapelure, les aubergines, du poivre et du sel. Mélangez avec les mains, puis ajoutez l’œuf entier et le jaune. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
3
Divisez la préparation en 4 portions et façonnez-les en burgers. Faites-les dorer à feu doux, avec 2 c. à s. d’huile d’olive, dans une grande poêle antiadhésive, pendant au moins 5 min. par face.
4
Servez comme des burgers de viande, dans des petits pains, avec les garnitures de votre choix et les feuilles de basilic réservées. Top aussi servi à l’assiette, avec une sauce tomate et des pâtes complètes.

1
Préchauffez le four à 180 °C. Taillez les aubergines en dés (± 2 cm), enrobez-les de 3 c. à s. d’huile d’olive et étalez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les rôtir 20 min., puis transférez-les sur un grand plat pour qu’elles refroidissent rapidement.
2
Réservez 4 brins de basilic et prélevez les feuilles du reste. Hachez-les et mettez-les dans un saladier avec la ricotta, le parmesan, la chapelure, les aubergines, du poivre et du sel. Mélangez avec les mains, puis ajoutez l’œuf entier et le jaune. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
3
Divisez la préparation en 4 portions et façonnez-les en burgers. Faites-les dorer à feu doux, avec 2 c. à s. d’huile d’olive, dans une grande poêle antiadhésive, pendant au moins 5 min. par face.
4
Servez comme des burgers de viande, dans des petits pains, avec les garnitures de votre choix et les feuilles de basilic réservées. Top aussi servi à l’assiette, avec une sauce tomate et des pâtes complètes.

Par 100 g : Énergie : 145 kcal - Lipides : 10,3 g - Glucides : 6,6 g - Fibres : 2 g - Protéines : 5,2 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.