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Résultats de la recherche recetteCroquettes de crevettes grises
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  • Croquettes de crevettes grises

Croquettes de crevettes grises

Difficulté

Assez facile

Temps

< 30 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Autre
Lunch
Croquettes de crevettes grises

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 80 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 citron
  • huile de friture
  • 2 c à s de persil haché + quelques branches
  • 40 g emmental râpé
  • 200 g de crevettes grises décortiquées
  • 25 cl de fond de homard (en bocal)
  • 80 g de chapelure
  • 5 cl de crème fraîche

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

oeufs | Medium | Plein air

Delhaize

oeufs | Medium | Plein air

6 pc

Petit lion, petit prix

€2,09

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Epices | Persil

Euroma

Epices | Persil

9 gr

€2,45

Gruyère | Râpé

Delhaize

Gruyère | Râpé

150 gr

€4,69

Crevettes grises cuites | Mer du Nord

Delhaize

Crevettes grises cuites | Mer du Nord

200 gr

Petit lion, petit prix

€10,99

Fond | Homard

Lacroix

Fond | Homard

40 cl

€4,99

Crème 20%

Delhaize

Crème 20%

20 cl

Petit lion, petit prix

€0,75

Ingrédients de base

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,39

Huile | Friture |  Blend

Delhaize

Huile | Friture | Blend

2 l

Petit lion, petit prix

€4,99

Chapelure

Anco

Chapelure

200 gr

€0,69

Total:
€26,65

Commencez à cuisiner

  1. La veille : faites fondre le beurre à feu doux dans un grand poêlon. Versez la farine, mélangez au fouet, puis ajoutez progressivement le fond de homard, jusqu’à obtention d‘un mélange homogène. Laissez mijoter 2 min à feu doux, en mélangeant régulièrement.
  2. Mélangez la crème, le fromage et 1 jaune d’œuf ; ajoutez-les à la préparation et mélangez bien. Retirez du feu et ajoutez les crevettes grises, ainsi que le persil haché. Rectifiez l’assaisonnement (en principe, seul du poivre sera nécessaire).
  3. Versez la préparation dans un petit plat rectangulaire tapissé de papier cuisson, égalisez-la et recouvrez de film fraîcheur. Laissez reposer toute une nuit au frigo.
  4. Le lendemain matin : divisez la préparation en 8, rincez-vous les mains à l’eau froide et formez des croquettes. Roulez-les dans la farine, tapotez-les un peu, puis passez-les dans 1 œuf battu et pour finir, dans la chapelure. Disposez les croquettes sur un petit plateau, couvrez de film fraîcheur et laissez reposer quelques heures au frigo (ou 2 h au congélateur si vous êtes pressé).
  5. Faites frire 4 croquettes à la fois dans la friteuse chauffée à 180°C ; égouttez-les sur du papier absorbant. Faites frire également quelques branches de persil.
  6. Servez bien chaud, avec des quartiers de citron, de la salade, etc.

Conseil culinaire

Si vous en avez le courage, vous pouvez utiliser 600 g de crevettes entières, les éplucher et confectionner un fond (à filtrer) en faisant bouillir 5 min les têtes et les épluchures avec 30 cl d’eau.

Note
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Dites-nous si la recette vous a goûté!
Belge
Autre
Diner
Toute saison
Lunch
  • Croquettes de crevettes grises

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

oeufs | Medium | Plein air

Delhaize

oeufs | Medium | Plein air

6 pc

Petit lion, petit prix

€2,09

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Epices | Persil

Euroma

Epices | Persil

9 gr

€2,45

Gruyère | Râpé

Delhaize

Gruyère | Râpé

150 gr

€4,69

Crevettes grises cuites | Mer du Nord

Delhaize

Crevettes grises cuites | Mer du Nord

200 gr

Petit lion, petit prix

€10,99

Fond | Homard

Lacroix

Fond | Homard

40 cl

€4,99

Crème 20%

Delhaize

Crème 20%

20 cl

Petit lion, petit prix

€0,75

Ingrédients de base

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,39

Huile | Friture |  Blend

Delhaize

Huile | Friture | Blend

2 l

Petit lion, petit prix

€4,99

Chapelure

Anco

Chapelure

200 gr

€0,69

Total:
€26,65