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Croquettes de crevettes grises

Croquettes de crevettes grises

Assez facile
< 30 min.
5/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 80 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 citron
  • huile de friture
  • 2 c à s de persil haché + quelques branches
  • 40 g emmental râpé
  • 200 g de crevettes grises décortiquées
  • 25 cl de fond de homard (en bocal)
  • 80 g de chapelure
  • 5 cl de crème fraîche
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 80 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 citron
  • huile de friture
  • 2 c à s de persil haché + quelques branches
  • 40 g emmental râpé
  • 200 g de crevettes grises décortiquées
  • 25 cl de fond de homard (en bocal)
  • 80 g de chapelure
  • 5 cl de crème fraîche

Commencez à cuisiner

1
La veille : faites fondre le beurre à feu doux dans un grand poêlon. Versez la farine, mélangez au fouet, puis ajoutez progressivement le fond de homard, jusqu’à obtention d‘un mélange homogène. Laissez mijoter 2 min à feu doux, en mélangeant régulièrement.
2
Mélangez la crème, le fromage et 1 jaune d’œuf ; ajoutez-les à la préparation et mélangez bien. Retirez du feu et ajoutez les crevettes grises, ainsi que le persil haché. Rectifiez l’assaisonnement (en principe, seul du poivre sera nécessaire).
3
Versez la préparation dans un petit plat rectangulaire tapissé de papier cuisson, égalisez-la et recouvrez de film fraîcheur. Laissez reposer toute une nuit au frigo.
4
Le lendemain matin : divisez la préparation en 8, rincez-vous les mains à l’eau froide et formez des croquettes. Roulez-les dans la farine, tapotez-les un peu, puis passez-les dans 1 œuf battu et pour finir, dans la chapelure. Disposez les croquettes sur un petit plateau, couvrez de film fraîcheur et laissez reposer quelques heures au frigo (ou 2 h au congélateur si vous êtes pressé).
5
Faites frire 4 croquettes à la fois dans la friteuse chauffée à 180°C ; égouttez-les sur du papier absorbant. Faites frire également quelques branches de persil.
6
Servez bien chaud, avec des quartiers de citron, de la salade, etc.
1
La veille : faites fondre le beurre à feu doux dans un grand poêlon. Versez la farine, mélangez au fouet, puis ajoutez progressivement le fond de homard, jusqu’à obtention d‘un mélange homogène. Laissez mijoter 2 min à feu doux, en mélangeant régulièrement.
2
Mélangez la crème, le fromage et 1 jaune d’œuf ; ajoutez-les à la préparation et mélangez bien. Retirez du feu et ajoutez les crevettes grises, ainsi que le persil haché. Rectifiez l’assaisonnement (en principe, seul du poivre sera nécessaire).
3
Versez la préparation dans un petit plat rectangulaire tapissé de papier cuisson, égalisez-la et recouvrez de film fraîcheur. Laissez reposer toute une nuit au frigo.
4
Le lendemain matin : divisez la préparation en 8, rincez-vous les mains à l’eau froide et formez des croquettes. Roulez-les dans la farine, tapotez-les un peu, puis passez-les dans 1 œuf battu et pour finir, dans la chapelure. Disposez les croquettes sur un petit plateau, couvrez de film fraîcheur et laissez reposer quelques heures au frigo (ou 2 h au congélateur si vous êtes pressé).
5
Faites frire 4 croquettes à la fois dans la friteuse chauffée à 180°C ; égouttez-les sur du papier absorbant. Faites frire également quelques branches de persil.
6
Servez bien chaud, avec des quartiers de citron, de la salade, etc.

Note

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Belge
Autre
Diner
Toute saison
Lunch

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

oeufs | Medium | Plein air

Delhaize

oeufs | Medium | Plein air

6 pc

€2,09

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Persil Plat | Emballé

Delhaize

Persil Plat | Emballé

100 gr

€1,49

Gruyère | Râpé

Delhaize

Gruyère | Râpé

150 gr

€4,69

Crevettes grises cuites | Mer du Nord

Delhaize

Crevettes grises cuites | Mer du Nord

2 × 100 gr

Petit lion, petit prix

€14,98

Fond | Homard

Lacroix

Fond | Homard

40 cl

€4,99

Crème  35%

Delhaize

Crème 35%

20 cl

Petit lion, petit prix

€0,91

Ingrédients de base

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,49

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,39

Huile | Friture |  Blend

Delhaize

Huile | Friture | Blend

2 l

Petit lion, petit prix

€4,99

Chapelure

Anco

Chapelure

200 gr

€0,69

Total:
€29,84