Chutney de mandarines au céleri-rave

par Jeroen De Pauw

Facile

30-60 min.

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1/2 céleri-rave
800 g de mandarines
1/2 citron vert
1/2 piment rouge
30 g de sucre fin cristallisé
100 g de confiture de gingembre
1 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

1/2 céleri-rave
800 g de mandarines
1/2 citron vert
1/2 piment rouge
30 g de sucre fin cristallisé
100 g de confiture de gingembre
1 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 15 min. + 25 min. de cuisson (+ refroidissement)

1
Épluchez le céleri-rave et taillez-le en petits dés. Faites-les revenir 2 min. dans un poêlon, avec l’huile d’olive. Ajoutez le jus des mandarines (3 dl), le demi-piment rouge épépiné et finement haché, le sucre et la confiture de gingembre. Joignez le demi-citron vert pressé (le jus + le demi-fruit épluché). Laissez mijoter ± 25 min., jusqu’à ce que le céleri soit bien tendre et confit, avec le jus réduit en sirop.
2
Mixez un peu, mais sans réduire en marmelade. Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans un pot, laissez refroidir complètement au frigo.
3
Servez en accompagnement de pâtés, de fromages, de boudins…
4
Less Waste astuce : ce chutney est également délicieux avec d’autres restes de fruits, comme la mangue ou la poire. Pourquoi ne pas essayer un chutney de légumes, par exemple avec du poivron ou de la tomate ? Délicieux et polyvalent, à tremper, à tartiner, à savourer !

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Épluchez le céleri-rave et taillez-le en petits dés. Faites-les revenir 2 min. dans un poêlon, avec l’huile d’olive. Ajoutez le jus des mandarines (3 dl), le demi-piment rouge épépiné et finement haché, le sucre et la confiture de gingembre. Joignez le demi-citron vert pressé (le jus + le demi-fruit épluché). Laissez mijoter ± 25 min., jusqu’à ce que le céleri soit bien tendre et confit, avec le jus réduit en sirop.
2
Mixez un peu, mais sans réduire en marmelade. Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans un pot, laissez refroidir complètement au frigo.
3
Servez en accompagnement de pâtés, de fromages, de boudins…
4
Less Waste astuce : ce chutney est également délicieux avec d’autres restes de fruits, comme la mangue ou la poire. Pourquoi ne pas essayer un chutney de légumes, par exemple avec du poivron ou de la tomate ? Délicieux et polyvalent, à tremper, à tartiner, à savourer !

Par 100 g : Énergie : 98 kcal - Lipides : 1.8 g - Glucides : 18.5 g - Fibres : 2.2 g - Protéines : 1.1 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.