Chipolatas aux oignons, purée et dés de panais rôtis

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition ; comptez alors 20 min. de cuisson.
2. 2
   Pelez les panais, taillez-les en dés et mettez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Mélangez-les avec 2/3 de l’huile d’olive, le paprika, le thym effeuillé, du poivre et du sel. Étalez-les et faites-les dorer 25 min au four, en baissant la température à 180 °C après les 10 premières min. de cuisson.
3. 3
   Faites dorer l’oignon haché et les chipolatas dans une grande poêle, avec le reste de l’huile. Ajoutez le fond de veau et le roux ; laissez mijoter doucement ; rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole, hors du feu. Ajoutez la crème et écrasez le tout avec un presse-purée. Ajoutez du poivre, du sel et de la noix de muscade, selon vos goûts.
5. 5
   Servez le tout bien chaud.

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   Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition ; comptez alors 20 min. de cuisson.
2. 2
   Pelez les panais, taillez-les en dés et mettez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Mélangez-les avec 2/3 de l’huile d’olive, le paprika, le thym effeuillé, du poivre et du sel. Étalez-les et faites-les dorer 25 min au four, en baissant la température à 180 °C après les 10 premières min. de cuisson.
3. 3
   Faites dorer l’oignon haché et les chipolatas dans une grande poêle, avec le reste de l’huile. Ajoutez le fond de veau et le roux ; laissez mijoter doucement ; rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole, hors du feu. Ajoutez la crème et écrasez le tout avec un presse-purée. Ajoutez du poivre, du sel et de la noix de muscade, selon vos goûts.
5. 5
   Servez le tout bien chaud.