Cassolettes de scampis, sauce crémeuse aux mangues et au coco

Commencez à cuisiner

1. 1
   Décortiquez les scampis (préalablement dégelés) en leur laissant la queue et le dernier anneau.
2. 2
   Coupez 1 moitié de la mangue et taillez-la en fines lamelles ; réservez. Epluchez le reste et coupez la chair en dés.
3. 3
   Délayez le chutney dans un bol en lui ajoutant progressivement le lait de coco. Joignez le jus du citron vert, le curry et le sambal ; mélangez bien.
4. 4
   Versez les dés de mangue et les scampis dans une sauteuse contenant l’huile et le beurre chauds ; faites-les revenir à bon feu. Quand les scampis sont devenus roses, ajoutez la sauce et faites chauffer doucement. Laissez mijoter 2 min., puis rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Servez aussitôt, dans des mini-cassolettes ou dans des petits bols ; décorez avec les lamelles de mangue. Saupoudrez de coriandre fraîche hachée et accompagnez de triangles de pain naan grillé.

1. 1
   Décortiquez les scampis (préalablement dégelés) en leur laissant la queue et le dernier anneau.
2. 2
   Coupez 1 moitié de la mangue et taillez-la en fines lamelles ; réservez. Epluchez le reste et coupez la chair en dés.
3. 3
   Délayez le chutney dans un bol en lui ajoutant progressivement le lait de coco. Joignez le jus du citron vert, le curry et le sambal ; mélangez bien.
4. 4
   Versez les dés de mangue et les scampis dans une sauteuse contenant l’huile et le beurre chauds ; faites-les revenir à bon feu. Quand les scampis sont devenus roses, ajoutez la sauce et faites chauffer doucement. Laissez mijoter 2 min., puis rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Servez aussitôt, dans des mini-cassolettes ou dans des petits bols ; décorez avec les lamelles de mangue. Saupoudrez de coriandre fraîche hachée et accompagnez de triangles de pain naan grillé.