Butternut pané au sésame, salade aux dattes et aux noix

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 6 à 180°C.
2. 2
   Taillez la butternut en tranches d’1 bon cm d’épaisseur. Pelez-les et retirez-en les graines. Déposez les tranches sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites-les cuire 15 min. au four : elles doivent être tendres, sans tomber en purée. Salez et poivrez.
3. 3
   Pendant ce temps, versez le vinaigre et le miel dans un bol ; fouettez jusqu’à parfaite dissolution. Salez et poivrez, puis ajoutez l’huile et la moutarde ; fouettez à nouveau. Réservez.
4. 4
   Hachez grossièrement les noix. Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Réservez.
5. 5
   Préparez 3 assiettes : une avec de la farine, la 2ème avec le lait de soja, la 3ème avec la chapelure mélangée au sésame. Passez les rondelles de butternut dans la farine et tapotez-les pour en faire tomber l’excédent. Passez-les ensuite dans le lait, puis dans la chapelure au sésame.
6. 6
   Faites chauffer un petit fond d’huile de friture dans une grande poêle. Quand l’huile est bien chaude (mais non fumante), déposez-y les rondelles panées et faites-les dorer rapidement sur les 2 faces (vous devrez faire 2 fournées). Egouttez sur du papier absorbant.
7. 7
   Répartissez la salade sur les assiettes, ajoutez les dattes et les noix, puis déposez des rondelles de butternut. Servez aussitôt, en présentant la vinaigrette à part.

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 6 à 180°C.
2. 2
   Taillez la butternut en tranches d’1 bon cm d’épaisseur. Pelez-les et retirez-en les graines. Déposez les tranches sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites-les cuire 15 min. au four : elles doivent être tendres, sans tomber en purée. Salez et poivrez.
3. 3
   Pendant ce temps, versez le vinaigre et le miel dans un bol ; fouettez jusqu’à parfaite dissolution. Salez et poivrez, puis ajoutez l’huile et la moutarde ; fouettez à nouveau. Réservez.
4. 4
   Hachez grossièrement les noix. Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Réservez.
5. 5
   Préparez 3 assiettes : une avec de la farine, la 2ème avec le lait de soja, la 3ème avec la chapelure mélangée au sésame. Passez les rondelles de butternut dans la farine et tapotez-les pour en faire tomber l’excédent. Passez-les ensuite dans le lait, puis dans la chapelure au sésame.
6. 6
   Faites chauffer un petit fond d’huile de friture dans une grande poêle. Quand l’huile est bien chaude (mais non fumante), déposez-y les rondelles panées et faites-les dorer rapidement sur les 2 faces (vous devrez faire 2 fournées). Egouttez sur du papier absorbant.
7. 7
   Répartissez la salade sur les assiettes, ajoutez les dattes et les noix, puis déposez des rondelles de butternut. Servez aussitôt, en présentant la vinaigrette à part.