Brochettes de boulettes, tzatziki et boulgour aux tomates

1. Râpez le concombre avec le gros côté de la râpe, salez généreusement et laissez reposer dans une passoire. 
2. Faites revenir l’oignon haché 2 min dans une cocotte, avec 4 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupées en 2 et le cumin. Mélangez 2 min, puis ajoutez le boulgour, du poivre et du sel. Mélangez, couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 8 min à couvert. 
3. Badigeonnez les brochettes d’un peu d’huile d’olive et faites-les griller à la poêle ou au barbecue.  
4. Pressez le concombre pour en extraire un maximum d’eau. Mélangez-le avec 2 c à s de jus de citron, 2 c à s d’huile d’olive, le yaourt, la gousse d’ail pressée et l’aneth ciselé. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.  
5. Servez les brochettes avec le boulgour, le tzatziki et des quartiers de citron. 

Astuce
Vous pouvez mettre le concombre râpé dans un essuie de cuisine propre, le fermer comme un baluchon et serrer pour le presser au maximum.