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  • Brochettes de biche aux panais et au lard, compote de poires et de canneberges
    Nutri-Score A

Brochettes de biche aux panais et au lard, compote de poires et de canneberges

Brochettes de biche aux panais et au lard, compote de poires et de cannebergesA
Facile
< 30 min.
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  • 500 g de filets de biche (rôti)
  • 4 gros panais
  • 1 tranche de lard petit-déjeuner
  • 10 cl vin rouge
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 2 brins de romarin frais
  • sel
  • poivre
  • 200 g de canneberges fraiches
  • 2 poires Conférence bien fermes
  • 120 g de sucre fin
  • 1/2 c à c épices à spéculoos
  • 500 g de filets de biche (rôti)
  • 4 gros panais
  • 1 tranche de lard petit-déjeuner
  • 10 cl vin rouge
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 2 brins de romarin frais
  • sel
  • poivre
  • 200 g de canneberges fraiches
  • 2 poires Conférence bien fermes
  • 120 g de sucre fin
  • 1/2 c à c épices à spéculoos

Commencez à cuisiner

  1. 1
    Mélangez 2 c à s d’huile, le vin, le romarin haché, du sel et du poivre dans un plat. Ajoutez le rôti de biche coupé en dés et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer à température ambiante.
  2. 2
    Epluchez les panais et taillez-les en rondelles. Faites-les cuire 8 min à la vapeur. Faites les refroidir sur une assiette.
  3. 3
    Epluchez les poires et taillez-les en tranches épaisses. Versez-les dans un poêlon avec les canneberges, 10 cl d’eau, le sucre et les épices à spéculoos. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter 15 min à feu doux.
  4. 4
    Enroulez chaque morceau de panais dans ½ tranche de lard. Confectionnez des brochettes en alternant les morceaux de panais et de biches sur des piques.
  5. 5
    Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller de tous côtés, à bon feu ; poivrez. Servez avec la compote et des mini-röstis.
  1. 1
    Mélangez 2 c à s d’huile, le vin, le romarin haché, du sel et du poivre dans un plat. Ajoutez le rôti de biche coupé en dés et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer à température ambiante.
  2. 2
    Epluchez les panais et taillez-les en rondelles. Faites-les cuire 8 min à la vapeur. Faites les refroidir sur une assiette.
  3. 3
    Epluchez les poires et taillez-les en tranches épaisses. Versez-les dans un poêlon avec les canneberges, 10 cl d’eau, le sucre et les épices à spéculoos. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter 15 min à feu doux.
  4. 4
    Enroulez chaque morceau de panais dans ½ tranche de lard. Confectionnez des brochettes en alternant les morceaux de panais et de biches sur des piques.
  5. 5
    Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller de tous côtés, à bon feu ; poivrez. Servez avec la compote et des mini-röstis.
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 490; énergie (kCal): 117; lipides (g): 3,3; acides gras saturés (g): 0,6; glucides (g): 13,1; sucres (g): 8,8; fibres (g): 3; protéines (g): 6,8; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 769,04
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 490; énergie (kCal): 117; lipides (g): 3,3; acides gras saturés (g): 0,6; glucides (g): 13,1; sucres (g): 8,8; fibres (g): 3; protéines (g): 6,8; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 769,04
Sans gluten
Barbecue
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

  • Delhaize Biche | Civet
    2 × +/- 450 gr
  • Delhaize Panais |Nettoyé
    2 × 300 gr
  • Herta Lard Petit Déjeuner Fumé | 10 tranches
    100 gr
  • Nuvola By Avignonesi Nuvola Rouge | Bio
    25 cl
    -35%
    Bio
    • Delhaize Romarin | Emballé
      20 gr
    • Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
      38 gr
    • Delhaize Airelles
      340 gr
    • Delhaize Poires | Conférence | Emballé | Bio
      500 gr
      Bio
      • Zusto Sucre | Substitut
        300 gr
      • Jules Destrooper Biscuits au spéculoos | Chocolat
        100 gr

        • Ingrédients de base

      • Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
        50 cl
      • Delhaize Sel | Cuisine
        1 kg

      Total:

      +/-€47,92

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