Boulgour aux aubergines grillées

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites cuire le boulgour selon les instructions sur l’emballage. Réservez.
2. 2
   Faites chauffer une poêle-gril et laissez-la devenir brûlante. Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur, puis en 2. Nappez d’un peu d’huile d’olive. Grillez les aubergines des 2 côtés, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et joliment colorées. Grillez ensuite brièvement le jambon, pour le rendre délicieusement croustillant.
3. 3
   Coupez les figues en 4 et réservez-les.
4. 4
   Cueillez les feuilles de persil et hachez-les finement. Cueillez les feuilles de basilic, réservez-en quelques-unes pour la finition, puis hachez finement le reste. Pressez le citron, puis mélangez-le avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel et les herbes hachées finement, afin d’obtenir une belle vinaigrette. Poivrez et salez.
5. 5
   Incorporez la vinaigrette au boulgour, puis mélangez-y les jeunes pousses de salade.
6. 6
   Garnissez la salade de boulgour avec les aubergines grillées, les figues, le jambon et le basilic. Parsemez de copeaux de parmesan et de piment d’Espelette.

1. 1
   Faites cuire le boulgour selon les instructions sur l’emballage. Réservez.
2. 2
   Faites chauffer une poêle-gril et laissez-la devenir brûlante. Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur, puis en 2. Nappez d’un peu d’huile d’olive. Grillez les aubergines des 2 côtés, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et joliment colorées. Grillez ensuite brièvement le jambon, pour le rendre délicieusement croustillant.
3. 3
   Coupez les figues en 4 et réservez-les.
4. 4
   Cueillez les feuilles de persil et hachez-les finement. Cueillez les feuilles de basilic, réservez-en quelques-unes pour la finition, puis hachez finement le reste. Pressez le citron, puis mélangez-le avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel et les herbes hachées finement, afin d’obtenir une belle vinaigrette. Poivrez et salez.
5. 5
   Incorporez la vinaigrette au boulgour, puis mélangez-y les jeunes pousses de salade.
6. 6
   Garnissez la salade de boulgour avec les aubergines grillées, les figues, le jambon et le basilic. Parsemez de copeaux de parmesan et de piment d’Espelette.