Tout sur le curcuma : un ingrédient en or pour vos recettes

Le curcuma connaît un véritable essor chez nous, mais en Asie du Sud-Est, il est utilisé depuis des millénaires pour parfumer les plats. Avec sa couleur jaune ocre et sa saveur musquée, le curcuma est l’ingrédient idéal pour apporter goût et couleur à vos recettes salées comme sucrées. Vous avez encore un peu de place dans votre étagère à épices ?

Qu'est-ce que le curcuma ?

Le curcuma longa est une plante herbacée principalement cultivée en Inde et en Asie du Sud-Est, pouvant atteindre un mètre de hauteur. L’épice est extraite du rhizome (tige souterraine), puis cuite, séchée et réduite en poudre. Elle se distingue par sa couleur jaune-orangé éclatante. Son goût est chaud et musqué, légèrement amer avec une touche poivrée.

En Inde, le curcuma est un incontournable en cuisine, mais il est aussi utilisé en médecine ayurvédique pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Saviez-vous que cette épice dorée fait aujourd’hui son apparition dans les produits cosmétiques ?

Quels sont les avantages du curcuma ?

Le curcuma possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Les curcuminoïdes, ses principaux composés actifs, contribuent à soulager les douleurs musculaires, l’arthrose, les rhumatismes et diverses inflammations. Le curcuma est également une source de vitamine B6, de vitamine C, de fer, de manganèse et de potassium.

Vous souhaitez tirer un maximum de bénéfices de cette épice ? Associez-la à un peu de poivre noir, qui améliore fortement l’absorption des curcuminoïdes. Vous pouvez aussi dissoudre le curcuma dans une matière grasse, comme l’huile de coco. Une préparation chaude à base de curcuma, de poivre noir et d’huile de coco — comme un golden latte ou un curry — permet de maximiser ses effets anti-inflammatoires et antioxydants.

Tendance et réconfortant : le golden latte au curcuma

Faites chauffer 200 ml de lait végétal et ajoutez :

1 cm de gingembre râpé
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre noir
1/2 c. à café de curcuma en poudre
1 c. à café de miel

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Recettes à base de curcuma

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Envie d’une pause sucrée sans culpabilité ? Ces rochers à la noix de coco et au curcuma sont une collation saine et pleine de goût. Croquants à souhait… difficile d’y résister !

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Encore plus de recettes salées au curcuma

Le curcuma s’invite volontiers dans les currys, soupes, dahl, houmous, risottos, plats de poisson, volailles grillées ou légumes rôtis… Nos recettes salées au curcuma vous guideront pour explorer toutes les facettes de cette épice pleine de saveur.

Ou préférez-vous des recettes sucrées au curcuma ?

Le curcuma trouve aussi de plus en plus sa place dans les recettes sucrées : cake, brownies, tarte au citron, confiture, smoothies, lattes ou tisanes… Il ajoute une touche originale et ensoleillée à vos douceurs préférées.