Kombucha is een gefermenteerde thee die niet alleen trendy is, maar ook veel voordelen met zich meebrengt. Deze natuurlijke frisdrank is namelijk rijk aan probiotica, wat bevorderlijk is voor je spijsvertering en energielevel. Lees verder en ontdek alles over kombucha!
Kombucha is een bruisende, gefermenteerde drank van zwarte of groene thee, suiker en Scoby (een mix van bacteriën en gisten). Het fermenteren van kombucha is eigenlijk een klein natuurwonder: de bacteriën en gisten “eten” de suiker en maken er bruisend koolzuur en een beetje alcohol van, terwijl de bacteriën de alcohol omzetten in milde, frisse zuren. Dat geeft kombucha zijn typische lichtzure smaak én zorgt voor de probiotica die je spijsvertering een boost geven. Zo verandert een gewone zoete thee op een natuurlijke manier in een voedzame, sprankelende drank.
Kombucha heeft een frisse, lichtzure smaak die het beste te omschrijven is als een mengsel van thee en een vleugje azijn. Maar wees gerust, het is niet te zuur! Het fijne van kombucha is namelijk dat je het kunt vinden in verschillende smaakcombinaties. Denk aan gember-limoen, passievrucht, of zelfs bloemenextracten. Sommige varianten zijn wat zoeter, andere meer hartig, maar allemaal geven ze een verfrissende kick. Het is dus een beetje zoals je favoriete frisdrank, maar dan zonder de suiker- en kunstmatige toevoegingen. Lekker!
Leuk om te weten: neem jij een blikje mee van je lokale Delhaize? Let dan ook eens op de verpakking. Die zijn voorzien van illustraties door lokale artiesten, gebaseerd op het concept ‘Yugen’. Kijken, klinken, genieten maar!
Vandaag de dag vind je kombucha overal. Maar het is zeker geen nieuwe uitvinding. Kombucha bestaat al duizenden jaren in China, waar het werd gezien als een medicinaal drankje. Van daaruit verspreidde het zich naar Rusland en andere delen van Europa. Tegenwoordig komt kombucha van over de hele wereld, maar we zien steeds meer lokale merken opkomen die een eigen draai aan de drank geven. Bijvoorbeeld Yugen Kombucha, een Belgisch merk dat kombucha een sprankelende upgrade heeft gegeven met nieuwe, verfrissende smaken en duurzame productiemethoden.
Yugen Kombucha, opgericht in Gent, biedt een frisse en duurzame kijk op deze eeuwenoude drank. Wat begon als een hobby in een container in 2013, groeide al snel uit tot een professioneel bedrijf. Yugen creëert kombucha door hoogwaardige thee te combineren met kruiden en vers vruchtensap. Het merk heeft zich gepositioneerd als een pionier in de Belgische kombucha-markt, met smaken die de klassieke traditie omarmen maar ook vernieuwend zijn. Hun kombucha’s zijn niet alleen voedzaam, maar ook esthetisch, met kunstwerken van lokale artiesten op de verpakkingen.
Tip: lees het volledige interview met Yugen in ons digitale magazine.
In de koeling! De kombucha’s van Yugen zijn niet gepasteuriseerd, waardoor ze levende micro-organismen bevatten die de spijsvertering ondersteunen. Daarom worden ze dus ook gekoeld bewaard en verkocht. Eens uit de koeling begint er immers een tweede fermentatie waardoor de smaak verandert en uiteindelijk het blikje zelfs kan ontploffen. Bewaar het dus zeker altijd in de koelkast!
Geen kombucha zonder scoby! De naam staat voor ‘Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast’. Een levende mix van bacteriën en gisten dus. Het is een dik, geleiachtig vlies dat bovenop de thee drijft tijdens het fermentatieproces en dat essentieel is voor het omzetten van de suikers in zuren.
Yugen is Japans voor overweldigd worden door de schoonheid van de natuurlijke wereld. Een gepaste naam voor kombucha’s gevuld met het beste van Moeder Natuur. Dat zie je trouwens terug op de labels, waarop telkens de interpretatie van ‘Yugen’ door een (lokale) kunstenaar te zien is.
Leuk om te weten: voor elk verkocht blikje gaat er 2 cent naar de Yugen Foundation, een non-profit fonds om sociale en duurzame projecten te ondersteunen. Zo willen ze langdurige, impactvolle en positieve veranderingen teweegbrengen.
