Vinaigrette met graanmosterd

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

< 30 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

2 eierdooiers
3 lente-uien
1 teentje knoflook
4 takjes bladpeterselie
1/2 dl alcoholazijn
50 g mosterd op oude wijze
2,5 dl slaolie
peper
zout

2 eierdooiers
3 lente-uien
1 teentje knoflook
4 takjes bladpeterselie
1/2 dl alcoholazijn
50 g mosterd op oude wijze
2,5 dl slaolie
peper
zout

Begin met koken

: 10 min.

1
Doe de eidooiers, de mosterd en de azijn in een slakom met smalle bodem. Monteer de vinaigrette als een mayonaise: giet er heel rustig, beetje bij beetje en al kloppend de olie bij. Voeg, zodra de vinaigrette mooi geëmulgeerd is, het geperste teentje knoflook toe, samen met de fijngesnipperde peterselie en lente-uitjes. Breng verder op smaak.
2
Giet de vinaigrette in een glazen bokaal of flesje. Je kunt ze 3 à 4 dagen in de koelkast bewaren.
3
Tip: Deze klassieke vinaigrette is perfect voor grote gemengde groene salades met witloof of tomaten, met kip, met spekblokjes...

1
Doe de eidooiers, de mosterd en de azijn in een slakom met smalle bodem. Monteer de vinaigrette als een mayonaise: giet er heel rustig, beetje bij beetje en al kloppend de olie bij. Voeg, zodra de vinaigrette mooi geëmulgeerd is, het geperste teentje knoflook toe, samen met de fijngesnipperde peterselie en lente-uitjes. Breng verder op smaak.
2
Giet de vinaigrette in een glazen bokaal of flesje. Je kunt ze 3 à 4 dagen in de koelkast bewaren.
3
Tip: Deze klassieke vinaigrette is perfect voor grote gemengde groene salades met witloof of tomaten, met kip, met spekblokjes...

Per 100 g : Energie: 528 kcal - Vetter: 56,1 g - Koolhydraten: 2,5 g - Vezels: 0,6 g - Eiwitten: 2,3 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.