Pepparkakor / Koekjes met boter en kruiden

Bereidingstijd: 30 min + 2 uur rusten

1. Doe de honing met de bruine suiker, 1 eetlepel koud water en de boter in een mengkom en mix. Stamp de kruidnagels in een vijzel tot poeder. Doe de bloem, natriumbicarbonaat en alle kruiden erbij. Stort het mengsel in een kom met deksel en zet 2 u in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Haal het deeg uit de koelkast en kneed het nog even door met wat bloem als het te veel plakt. Rol het niet te dun uit en haal er, met behulp van steekvormpjes, kerstfiguren uit.
4. Leg de koekjes, met voldoende ruimte ertussen, op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet 12 min in de oven. Haal ze er dan uit en laat afkoelen op een rooster.
5. Herhaal alles met de rest van het deeg.

Kooktip

De Zweden maken voor deze heerlijke koekjes gebruik van verschillende vormpjes: een mannetje, een ster, een spar of een Julbock, de beroemde kerstbok aan de zijde van Jultompte. Dit is een kabouter die onder de plankenvloer van ieder huis woont en de bewoners zo beschermt en cadeautjes brengt. En in ruil daarvoor is hij tevreden met een kommetje rijstpap.