Pavlova met mini-ananas en granaatappelsiroop

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op th. 5/6 - 170°C.
2. 2
   Klop de eiwitten tot zachte pieken, voeg dan geleidelijk aan de ultrafijne suiker toe. Klop vervolgens nog 4 à 5 min tot het eiwit stijve pieken vormt, mooi glanst en de suiker volledig is opgelost. Neem een beetje schuim tussen je vingers, je mag geen korreltjes meer voelen. Voeg dan het maïszetmeel toe, het citroensap en het vanillepoeder. Klop nog heel even om de ingrediënten te mengen.
3. 3
   Teken een cirkel van 26 à 28 cm diameter op een vel bakpapier en leg het op een bakplaat. Schep het eiwit in het midden en duw het naar buiten toe zodat het centrale deel vlak is. Schuif de plaat in de oven en verlaag de oventemperatuur meteen tot 120°C. Laat 1 uur bakken, laat de meringue dan langzaam afkoelen in de oven met de deur op een kier.
4. 4
   Pers intussen het sap uit de granaatappels met een citruspers (ong. 20 cl). Giet het sap in een steelpan, voeg de fijne griessuiker toe en laat 15 min zacht inkoken tot siroop. Laat afkoelen.
5. 5
   Schil de ananassen, snij ze in 4, verwijder het harde kerndeel en snij het vruchtvlees in kleine stukken. Verwarm de boter in een grote braadpan en bak er de stukjes lichtbruin in. Laat afkoelen.
6. 6
   Klop de room stijf en voeg dan 2 eetlepels ultrafijne suiker toe (in een gekoelde kom gaat het makkelijker)
7. 7
   Verwijder voorzichtig het bakpapier van de meringue, leg de meringue op een serveerschaal en vul met slagroom. Werk af met de ananasstukjes en overgiet met de granaatappelsiroop. Serveer meteen.

1. 1
   Verwarm de oven voor op th. 5/6 - 170°C.
2. 2
   Klop de eiwitten tot zachte pieken, voeg dan geleidelijk aan de ultrafijne suiker toe. Klop vervolgens nog 4 à 5 min tot het eiwit stijve pieken vormt, mooi glanst en de suiker volledig is opgelost. Neem een beetje schuim tussen je vingers, je mag geen korreltjes meer voelen. Voeg dan het maïszetmeel toe, het citroensap en het vanillepoeder. Klop nog heel even om de ingrediënten te mengen.
3. 3
   Teken een cirkel van 26 à 28 cm diameter op een vel bakpapier en leg het op een bakplaat. Schep het eiwit in het midden en duw het naar buiten toe zodat het centrale deel vlak is. Schuif de plaat in de oven en verlaag de oventemperatuur meteen tot 120°C. Laat 1 uur bakken, laat de meringue dan langzaam afkoelen in de oven met de deur op een kier.
4. 4
   Pers intussen het sap uit de granaatappels met een citruspers (ong. 20 cl). Giet het sap in een steelpan, voeg de fijne griessuiker toe en laat 15 min zacht inkoken tot siroop. Laat afkoelen.
5. 5
   Schil de ananassen, snij ze in 4, verwijder het harde kerndeel en snij het vruchtvlees in kleine stukken. Verwarm de boter in een grote braadpan en bak er de stukjes lichtbruin in. Laat afkoelen.
6. 6
   Klop de room stijf en voeg dan 2 eetlepels ultrafijne suiker toe (in een gekoelde kom gaat het makkelijker)
7. 7
   Verwijder voorzichtig het bakpapier van de meringue, leg de meringue op een serveerschaal en vul met slagroom. Werk af met de ananasstukjes en overgiet met de granaatappelsiroop. Serveer meteen.