Margarita met komkommer

Bereidingstijd: 15 min. (+ 2 u. koeltijd)

1. Houd ½ komkommer apart voor de afwerking en mix de rest in de sapcentrifuge; je hebt 15 cl sap nodig. Heb je geen sapcentrifuge? Snijd de komkommer in stukken en mix hem fijn in de blender of met de mixer. Filter het sap door een zeef met een fijn rooster. Pers de limoenen tot je 15 cl sap hebt en houd de rest apart.
2. Giet de 2 sappen in een grote fles en voeg de suikersiroop, de triple sec, de tequila en de jalapeñoschijfjes toe. Schud de fles en zet ze 2 u in de koelkast.
3. Wrijf de rand van 4 grote omgedraaide glazen op ½ limoen. Giet wat fleur de sel op een bordje en dep er de rand van de glazen in.
4. Snijd de halve komkommer met de mandoline of een dunschiller in dunne lange plakken. Schik de komkommerplakjes tegen de wand van de glazen, voeg de ijsblokjes toe en vul aan met margarita.

Tip:

1. Houd het netjes en ga als een echte professional te werk: wrijf de randen van de omgedraaide glazen op ½ citroen en niet omgekeerd, anders druipt het sap langs de wanden!
2. Vervang de siroop van rietsuiker door agavesiroop.