Lenterolletjes met gerookte forel, sinaasappel en passievrucht

Bereidingstijd: 25 min.

1. Schil de sinaasappelen à vif en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Laat ze uitlekken.
2. Meng de zure room met de Espelettepeper.
3. Schik de stukken forel in een brede strook op één van de korte zijden van een sojavel. Bedek de vis met een dikke laag room, voeg veel dille en koriander toe en leg er 2 of 3 partjes sinaasappel bovenop. Rol op en bevochtig het uiteinde van het vel om het vast te hechten. Maak 8 rolletjes op dezelfde manier.
4. Bereid de saus: meng de pulp van de passievruchten met de rest van de ingrediënten voor de saus.
5. Dek het geheel goed af en bewaar in de koelkast. Dien koel op, maar niet te koud.