Klassieke kerststronk met vanille en chocolade

Moeilijk

> 60 min.

5/5

Ingrediënten voorPorties

8 porties

5 eieren
175 g bloem
125 g suiker (voor de biscuit)
1 mespunt zout
2,5 dl room (35% vetgehalte)
300 g ‘Philadelphia Original’
3 el suiker (voor de vulling )
1 stokje vanille
100 g chocoladeschilfers
enkele rode vruchten voor de afwerking (facultatief)

5 eieren
175 g bloem
125 g suiker (voor de biscuit)
1 mespunt zout
2,5 dl room (35% vetgehalte)
300 g ‘Philadelphia Original’
3 el suiker (voor de vulling )
1 stokje vanille
100 g chocoladeschilfers
enkele rode vruchten voor de afwerking (facultatief)

Begin met koken

1 u + 10 min. baktijd + 3 u rusttijd

Verwarm de oven voor op 180°C.

Maak eerst de biscuit. Splits de eieren. Klop de eiwitten met het mespuntje zout op tot sneeuw. Klop, met behulp van de keukenrobot, de eidooiers met de suiker op tot een dikke, lichtgele massa. Voeg hier de gezeefde bloem aan toe en meng tot een homogene massa.

Voeg de opgeklopte eiwitten met een houten spatel voorzichtig in 2 keer toe.

Stort dit deeg uit op een ondiepe, met bakpapier beklede bakplaat, die je een beetje ingeolied hebt.

Zet in de oven en bak 10 min. Haal de biscuit uit de oven en leg hem omgekeerd op een propere natte handdoek. Verwijder het bakpapier. Leg de andere handdoek bovenop de biscuit en laat de biscuit 2 u tussen de 2 vochtige handdoeken rusten.

Maak intussen de crèmevulling: schraap het merg uit het vanillestokje en klop dit in de keukenrobot met de room en de eetlepels suiker op tot slagroom. Voeg de Philadelphia toe en roer heel zachtjes tot een gladde massa. Laat deze crème 1 u in de koelkast opstijven.

Maak nu de kerststronk. Haal de bovenste handdoek weg en bestrijk de hele bovenkant van de biscuit met de helft van de crèmevulling. Rol de biscuit voorzichtig maar strak op, terwijl je de onderste handdoek stevig op de biscuit houdt. De biscuit mag niet scheuren.

Bestrijk nu de buitenkant van de stronk met de andere helft van de crèmevulling. Zet de stronk in de koelkast en laat minstens 1 u opstijven.

Versier de kerststronk net voor het opdienen met de chocoladeschilfers en eventueel met rood fruit.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Voeg de opgeklopte eiwitten met een houten spatel voorzichtig in 2 keer toe.

Stort dit deeg uit op een ondiepe, met bakpapier beklede bakplaat, die je een beetje ingeolied hebt.

Bestrijk nu de buitenkant van de stronk met de andere helft van de crèmevulling. Zet de stronk in de koelkast en laat minstens 1 u opstijven.

Versier de kerststronk net voor het opdienen met de chocoladeschilfers en eventueel met rood fruit.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 812; energie (kCal): 194; vetten (g): 10,5; verzadigde vetten (g): 6,1; koolhydraten (g): 19,7; suikers (g): 13,4; vezels (g): 3,4; eiwitten (g): 4,3; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 494,89

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.