Kalfslapjes in basilicum- en parmezaankorst

Makkelijk

30-60 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

85 g boter
1 el fijne poedersuiker
1 el fijngehakte peterselie
50 g geraspte parmezaan
1 el mosterd
1 el olijfolie
100 g paneermeel
5 blaadjes verse basilicum
1 pincée zout

85 g boter
1 el fijne poedersuiker
1 el fijngehakte peterselie
50 g geraspte parmezaan
1 el mosterd
1 el olijfolie
100 g paneermeel
5 blaadjes verse basilicum
1 pincée zout

Begin met koken

Verwarm de oven voor op 220°C.

Bereid de korst met een keukenrobot. Meng boter (50 g), parmezaan, eierdooiers, paneermeel, basilicum, mosterd, zout en peper tot een gladde pasta. Giet in een kommetje en bewaar in de koelkast.

Verhit de olijfolie in een pan met zware bodem en bak de kalfslapjes mooi bruin aan beide kanten. Bestrooi met peper en zout.

Leg de kalfslapjes in een ovenschotel en bestrijk ze met het basilicum-parmezaanmengsel.

Laat de kalfslapjes braden in het midden van de oven gedurende 12 tot 15 min.

Stoom de worteltjes gedurende 8 min.

Bereid de limoenboter: meng met een vork de sjalotten met 25 g boter en het limoensap. Voeg peper en zout toe.

Laat de rest van de boter (10 g) smelten in een pan en laat de worteltjes sauteren. Voeg suiker toe zodat ze beter glaceren en laat opnieuw een of twee keer sauteren.

Schik de kalfslapjes in korst op individuele borden en omring met de geglaceerde worteltjes.

Garneer met een nootje limoenboter en peterselie.

Verwarm de oven voor op 220°C.

Bereid de korst met een keukenrobot. Meng boter (50 g), parmezaan, eierdooiers, paneermeel, basilicum, mosterd, zout en peper tot een gladde pasta. Giet in een kommetje en bewaar in de koelkast.

Verhit de olijfolie in een pan met zware bodem en bak de kalfslapjes mooi bruin aan beide kanten. Bestrooi met peper en zout.

Leg de kalfslapjes in een ovenschotel en bestrijk ze met het basilicum-parmezaanmengsel.

Laat de kalfslapjes braden in het midden van de oven gedurende 12 tot 15 min.

Stoom de worteltjes gedurende 8 min.

Bereid de limoenboter: meng met een vork de sjalotten met 25 g boter en het limoensap. Voeg peper en zout toe.

Laat de rest van de boter (10 g) smelten in een pan en laat de worteltjes sauteren. Voeg suiker toe zodat ze beter glaceren en laat opnieuw een of twee keer sauteren.

Schik de kalfslapjes in korst op individuele borden en omring met de geglaceerde worteltjes.

Garneer met een nootje limoenboter en peterselie.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 498; energie (kCal): 119; vetten (g): 5,4; verzadigde vetten (g): 2,8; koolhydraten (g): 8,6; suikers (g): 3,5; vezels (g): 1,9; eiwitten (g): 8,8; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 602,62

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.