Hummus van zoete aardappel

Bereidingstijd: 10 min. + 15 min. kooktijd

1. Kook de zoete aardappelen in de schil gedurende 15 min. in kokend water. Laat ze afkoelen. Schil ze en snijd ze in blokjes.
2. Mix de zoete aardappelen samen met de kikkererwten, 3 el van het sap van de kikkererwten, de yoghurt, het citroensap, de olijfolie, de Espelettepeper en het komijnpoeder. Mix goed en breng op smaak.
3. Dien op met rauwe groentestaafjes of met fruit (bijv. schijfjes appel, peer, perzik of aardbeien).

Kooktip

Kook de zoete aardappelen in de schil zodat ze niet te veel water opslorpen.