Geroosterde skrei met pestoroom

1. Rooster de pijnboompitten in een pan met antikleefbodem zonder toevoeging van vetstof.
2. Was en zwier de basilicumblaadjes droog (je hebt ongeveer 50 g nodig). Doe ze in de beker van de hakmolen en voeg de parmezaan toe, de pijnboompitten, zout, peper en ongeveer de helft van de room. Laat draaien tot een homogeen mengsel, meer of minder gemalen, volgens eigen smaak. Voeg dan de resterende room toe en breng op smaak met peper en zout.
3. Verwarm de boter in een pan. Bak de stukken skrei bruin aan beide kanten op een hoog vuur. Verminder het vuur en laat nog ongeveer 5 min. bakken op een zacht vuur. Kruid met peper en zout.
4. Verwarm de saus ondertussen op een zacht vuur zonder ze te laten koken.
5. Serveer alles heel warm met gnocchi (125 g per persoon) of verse tagliatelle (60 g per persoon).

Kooktip

Het wassen en drogen van het basilicum gaat heel gemakkelijk in de slazwierder!