Crostini met sardienfilets en salsa verde

Bereidingstijd: 20 min.

1. Was de sardienfilets en dep ze droog. Giet de helft van het grove zout in een schaal. Leg de sardienfilets erop en bestrooi met de rest van het zout. Dek af met vershoudfolie en laat iets meer dan een uur marineren. Spoel de sardienfilets overvloedig, dep ze droog, leg ze op een schotel en besprenkel met limoensap. Dek af met vershoudfolie en laat 20 minuten marineren.
2. Hak de peterselie- en muntblaadjes, de kappertjes en de look fijn. Strooi het mengsel in een grote kom en voeg de mosterd, het citroensap en de olijfolie toe. Kruid met peper en zout en meng.
3. Rooster de sneetjes brood.
4. Smeer ongeveer de helft van de salsa verde op de sardienfilets en leg ze op een sneetje geroosterd brood. Dien op.

Kooktip

Je kan de rest van de salsa verde in de koelkast bewaren en de dag nadien serveren met koude aardappeltjes of groenten.