- Bak de kippenvleugels in de olijfolie (zonder dat ze kleuren) en voeg dan de fijn gehakte groenten toe. Laat nog even bakken.
- Voeg het water toe en breng aan de kook met het kruidentuiltje en de peperkorrels. Laat zo’n 2 uur sudderen op een zacht vuur.
- Laat de bouillon 20 minuten van het vuur rusten, doe hem door een zeef en laat afkoelen.
- Verwarm voor het opdienen de gevogeltebouillon opnieuw (1,5 l) en voeg dan de boschampignons toe. Wacht tot de champignons goed warm zijn.
- Voeg wat fijngeknipte bieslook toe om af te werken.
Kooktip
Voor een heldere, magere bouillon schep je gestold vet af met een schuimspaan voordat je de bouillon terug opwarmt.
Supersnel: er bestaat ook kant-en-klare kippenbouillon.