Cannelloni met ricotta en spinazie

Bereidingstijd: 30 min. + 25 min. kooktijd

1. Hak de ui en pers het teentje look; laat op een zacht vuur fruiten in een grote braadpan met olie. Doe er geleidelijk de gehakte spinazie bij en laat op het vuur staan totdat al het vocht verdampt is. Kruid, doe er wat nootmuskaat op en neem van het vuur. Laat lauw worden.
2. Verwarm ondertussen de oven voor op th. 6 -180°C.
3. Neem een vrij grote ovenschotel waarin de cannelloni passen in één laag en smeer er de tomatensaus in uit.
4. Doe de ricotta en de mascarpone bij de spinazie. Meng en kruid af. Doe de bereiding in een spuitzak en vul de cannelloni. Leg ze op de laag tomatensaus één voor één in de ovenschotel.
5. Overgiet met bechamel en bestrooi met mozzarella. Laat 10 min. in de oven bakken, doe de geraspte Parmezaanse kaas erbij en laat nog 15 min. bakken.
6. Dien heel warm op met brood.

Kooktip

Om ze te vullen: druk de onderkant van de cannelloni op je handpalm, zo kan de vulling niet weg.