Wortel-kokossoep
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
> 30 min.Budget
€Score
5 op 5Vegetarisch
Overig
Voorgerecht
Ingrediënten voor 4 Porties
4 Porties
- 600 g wortelen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel kurkuma
- 1/2 kl komijn
- tabasco
- 1,5 dl kokosmelk
- enkele takjes verse koriander
- 3 blokjes groentebouillon
- 2 sinaasappels (het sap)
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 5 cm gember
- 2 dl water
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
Begin met koken
Bereidingstijd: 35 min.
- Pel de ui(en) en de knoflook en snipper fijn. Schil de gember, snipper fijn en fruit samen met de ui(en), de knoflook en de komijn even glazig in wat boter en olijfolie. Schil de wortelen, hak grof en voeg toe.
- Zet het onder met water en breng aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe en laat zo’n 20 minuten pruttelen op een matig vuur tot de wortelen gaar zijn.
- Mix de soep fijn met de staafmixer en laat nogmaals doorkoken. Giet het sinaasappelsap erbij en kruid met kurkuma, peper en zout.
- Hak de korianderblaadjes grof. Werk de soep af met de gehakte koriander en een scheutje kokosmelk. Geef er wat tabasco bij voor de liefhebbers.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Overig
Vegetarisch
Overig
Overig
Alle seizoenen
Voorgerecht
