Vongole op Thaise wijze

Bereidingstijd: Préparation : 10 min. - Cuisson : 3 min.

1. Begin met het reinigen van de venusschelpen: spoel ze meermaals in helder gezouten water. Laat ze uitlekken zodra ze schoon zijn.
2. Snipper de rode ui, de look en de rode Spaanse peper.
3. Zet een pan op een pittig vuurtje, voeg olijfolie, de ui, de look en de rode Spaanse peper toe. Laat het geheel een beetje fruiten. Voeg de venusschelpen en de sake toe en dek af. Voeg 1 minuut later de koriander toe. Het gerecht is klaar zodra de venusschelpen open zijn!
4. Schik in elke middelgrote kom de grof gesneden sla en daarop de venusschelpen.

Kooktip

• Wie het graag wat zuurder heeft, mag gerust groene citroen toevoegen.
• Voeg bij het spoelen van de venusschelpen een beetje bloem toe: schelpdieren stoten dan hun zand af. De mosselen zullen de bloem 'eten' en daardoor zand afstoten. Aarzel niet om deze actie zo nodig nog eens te herhalen.
• Als je een beetje versnipperde rauwe rode ui wilt toevoegen aan slablaadjes, spoel die dan met koud water: zo verdwijnt het krachtige pikante smaakje van de ui.