Gepaneerde kip met pasta en tomatensaus
Makkelijk, < 30 min.
Productterugroeping:« VEGAN GIRASOLI SPINAZIE 250G »Lees meer >
Verse pasta bolognaise
door Kevin Lejeune
Gemiddeld
> 60 min.
5/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 375 g eidooiers (= +/-18 eidooiers )
- 435 g fijn tarwegriesmeel
- 185 g bloem
- 50 g water
- 20 g olijfolie
- 6 g zout
- 500 g rund- en varkensgehakt zonder kruiden
- 120 g pancetta per carbonara
- 400 g troskerstomaten
- 400 g gepelde tomatenblokjes
- 100 g ricotta
- 150 g geraspte emmental
- 1 el tomatenconcentraat
- 19 cl runderfond
- 3 el olijfolie
- 2 takjes tijm
- 4 takjes basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 1 snufje gemalen nootmuskaat
- 1 snufje zachte paprika
- 2 grote wortelen
- 2 uien
- peper en zout
- 375 g eidooiers (= +/-18 eidooiers )
- 435 g fijn tarwegriesmeel
- 185 g bloem
- 50 g water
- 20 g olijfolie
- 6 g zout
- 500 g rund- en varkensgehakt zonder kruiden
- 120 g pancetta per carbonara
- 400 g troskerstomaten
- 400 g gepelde tomatenblokjes
- 100 g ricotta
- 150 g geraspte emmental
- 1 el tomatenconcentraat
- 19 cl runderfond
- 3 el olijfolie
Begin met koken
: 45 min. de voorbereiding - 1 u. kooktijd - 1 u. 30 min. rusttijd
1
Doe het griesmeel, de bloem en het zout in de kom van de keukenrobot. Maak een gaatje in het midden en giet er de eidooiers samen met de olie en het water. Kneed 4 à 5 min op lage snelheid tot een homogeen deeg. Vorm een deegbal, wikkel hem in vershoudfolie en laat hem 1.30 u in de koelkast rusten.
2
Haal het deeg 2 keer door de pastamachine: de eerste keer om het te pletten en de tweede keer om het naar eigen keuze te snijden (spaghetti, tagliatelle …). Kook de pasta meteen in kokend gezouten water (± 1.30 min kooktijd) als je meteen aan tafel gaat of laat ze ± 1 u op een propere keukendoek drogen. Hoe droger de pasta, hoe langer de kooktijd.
3
Hak de uien, de wortelen en de knoflook grof. Fruit ze op een heel zacht vuurtje, in een stoofpan met de olie.
4
Fruit intussen de pancetta in een grote braadpan, eerst op een zacht vuurtje zodat het vet smelt. Voeg het gehakt toe en roer het af en toe los terwijl het bakt, om de vorming van dikke klonters te vermijden. Besprenkel met de helft van de runderfond, roer alle aanbaksels los en voeg de tomatenblokjes toe. Laat 1 of 2 min sudderen.
5
Schep het gebakken gehakt bij de groenten in de stoofpan. Voeg de tijm, de nootmuskaat, de paprika, het tomatenconcentraat en de rest van de runderfond toe. Zet het deksel op de pan en laat 45 min op een matig vuurtje pruttelen. Voeg dan de ricotta en de gehalveerde kerstomaten toe. Laat nog 15 min sudderen en breng verder op smaak.
6
Serveer de “al dente’ gekookte pasta (zie stap 2) met de saus . Bestrooi met geraspte emmental, kruid met peper en werk af met basilicum.
1
Doe het griesmeel, de bloem en het zout in de kom van de keukenrobot. Maak een gaatje in het midden en giet er de eidooiers samen met de olie en het water. Kneed 4 à 5 min op lage snelheid tot een homogeen deeg. Vorm een deegbal, wikkel hem in vershoudfolie en laat hem 1.30 u in de koelkast rusten.
2
Haal het deeg 2 keer door de pastamachine: de eerste keer om het te pletten en de tweede keer om het naar eigen keuze te snijden (spaghetti, tagliatelle …). Kook de pasta meteen in kokend gezouten water (± 1.30 min kooktijd) als je meteen aan tafel gaat of laat ze ± 1 u op een propere keukendoek drogen. Hoe droger de pasta, hoe langer de kooktijd.
3
Hak de uien, de wortelen en de knoflook grof. Fruit ze op een heel zacht vuurtje, in een stoofpan met de olie.
4
Fruit intussen de pancetta in een grote braadpan, eerst op een zacht vuurtje zodat het vet smelt. Voeg het gehakt toe en roer het af en toe los terwijl het bakt, om de vorming van dikke klonters te vermijden. Besprenkel met de helft van de runderfond, roer alle aanbaksels los en voeg de tomatenblokjes toe. Laat 1 of 2 min sudderen.
5
Schep het gebakken gehakt bij de groenten in de stoofpan. Voeg de tijm, de nootmuskaat, de paprika, het tomatenconcentraat en de rest van de runderfond toe. Zet het deksel op de pan en laat 45 min op een matig vuurtje pruttelen. Voeg dan de ricotta en de gehalveerde kerstomaten toe. Laat nog 15 min sudderen en breng verder op smaak.
6
Serveer de “al dente’ gekookte pasta (zie stap 2) met de saus . Bestrooi met geraspte emmental, kruid met peper en werk af met basilicum.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Italiaans
Kids
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Eieren | Medium | Vrije uitloop
6 st
€2,09
Ebly
Tarwe | 10 min
4 x 125 gr
€3,55
Delhaize
Tarwebloem
1 kg
€0,49
Spa
Mineraalwater | Niet bruisend | Sportdop | PET
6 x 33 cl
€4,39
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
365
Zout | Keuken
1 kg
€0,35
Delhaize
Gehakt | 100% Varken | Gekruid
500 gr
€3,99
Rosa Dell Angelo
Pancetta per carbonara
120 gr
€4,79
Delhaize
Kerstomaat | mix
400 gr
€2,99
Delhaize
Tomaten | Gepeld | Blokjes | Bio
400 gr
€0,95
Galbani
Ricotta | 2 x 100g
200 gr
€2,39
Delhaize
Emmental | Geraspt
150 gr
€1,49
Delhaize
Tomaten | Concentraat | Bio
140 gr
€0,85
Delhaize
Fond | Rund
19 cl
€1,39
Delhaize
Verse | Tijm | Verpakt
20 gr
€1,89
Delhaize
Basilicum | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Delhaize
Lookbol | Netje
75 gr
€1,79
365
Kruiden | Nootmuskaat | Gemalen
100 gr
€1,19
Delhaize
Kruiden | Paprika | Pikant | Gemalen
36 gr
€1,35
Delhaize
Wortelen Bos | Verpakt
1 st
€2,19
