Velouté van groene asperges
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
< 30 min.Budget
€Score
4 op 5Vegetarisch
Voorgerecht
Ingrediënten voor 4 Porties
4 Porties
- 500 g groene asperges, schoongemaakt en in stukken gesneden
- 1 l groentebouillon
- 1 mespunt nootmuskaat
- 1 e.l. olijfolie
- 4 spiesjes, met gedroogde tomaten en bolletjes mozzarella
- 3 uien, fijngesnipperd
- zout
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Hak
Asperges | Hors d'oeuvre | Bokaal
4 × 165 gr
€28,36
365
Bouillon | Groenten | Vetarm
120 gr
€0,45
Santa Maria
Kruiden | Muskaatnoot | Gemalen
35 gr
€4,55
Delhaize
Zachte uien | Verpakt
750 gr
€2,99
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
Santa Maria
Kruiden | Zout | Berg | Molen
140 gr
€5,55
Totaal:
€36,35
Begin met koken
- Fruit in een kookpot gedurende 2 min. de 3 fijngesnipperde uien in 1 eetlepel olijfolie.
- Doe daarbij 1 l groentebouillon, zout, peper en 1 mespuntje nootmuskaat.
- Doe de asperges in stukken erbij.
- Breng aan de kook. Laat vervolgens 15 minuten lichtjes doorkoken.
- Mix vervolgens met een keukenrobot tot puree.
- Controleer of het voldoende gekruid is.
- Verdeel over kopjes of kommetjes. Versier met spiesjes van gedroogde tomaten en bolletjes mozzarella.
Kooktip
- Uitstekend met boerenbrood.
- Deze soep kan ook koud worden gegeten.
- Variant: Hou de aspergepunten apart. Bak ze in 1 eetlepel olijfolie. Gebruik ze als versiering in plaats van de spiesjes met gedroogde tomaten.
- De « plus » op voedingsgebied: Een recept, lichter dan heel wat veloutés, dat dankzij zijn rijkdom aan vezels toch de eetlust zal kunnen temperen en dat dankzij de diuretische werking van de asperge de verwijdering van afvalstoffen bevordert.
Nutritionele informatie
Energie: 125 kcal
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Vegetarisch
Overig
Lente
Voorgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Hak
Asperges | Hors d'oeuvre | Bokaal
4 × 165 gr
€28,36
365
Bouillon | Groenten | Vetarm
120 gr
€0,45
Santa Maria
Kruiden | Muskaatnoot | Gemalen
35 gr
€4,55
Delhaize
Zachte uien | Verpakt
750 gr
€2,99
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
Santa Maria
Kruiden | Zout | Berg | Molen
140 gr
€5,55