Tomatengazpacho met mozzarellabolletjes en gearomatiseerde basilicumolie
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
< 30 min.Budget
€Score
5 op 5Vegetarisch
Overig
Soepen
Ingrediënten voor 4 Porties
4 Porties
- 150 g mozzarelline (bolletjes mozzarella)
- 1 pakje basilicum
- 1/2 dl olijfolie (voor de basilicumolie)
- 1 handvol jonge spinazieblaadjes
- 1/2 dl olijfolie
- 2 zure room
- 2 eetlepels rode azijn
- 1 paprika
- 1/4 rode ui
- 1/2 rode Spaanse peper
- 1 teentje look
- 1 komkommer
- 4 tomaten
- 1/2 dl druivenpitolie
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
Begin met koken
Bereidingstijd: 25 min.
- Schil de komkommer, snij in grove stukken en mix met de tomaten, de look, de Spaanse peper, de rode ui, de zure room, de olie en de wijnazijn tot je een gladde massa bekomt. Kruid met peper en zout.
- Blancheer de spinazie en het basilicum. Laat uitlekken, spoel met koud water en meng met de olie. Kruid met peper en zout.
- Vul een soepbol met gazpacho, voeg de mozzarellabolletjes toe en garneer met de basilicumolie en een paar druppels olijfolie.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Overig
Vegetarisch
Overig
Overig
Alle seizoenen
Soepen
