Toastbrood roerei met bieslook en krokant gebakken bacon

Bereidingstijd: 15 min

1. Verwarm de oven voor op stand 6 - 180°C. Schik de sneetjes bacon op de met vetvrij papier bedekte bakplaat van de oven en laat ze ongeveer 8 minuten bakken, tot ze lekker knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
2. Klop ondertussen de eieren los met room, peper en zout. Giet in een grote koekenpan met wat gesmolten boter en laat zachtjes bakken. Roer regelmatig om tot je romige roereieren krijgt. Haal meteen van het vuur en voeg er de bieslook aan toe.
3. Leg 2 sneetjes brood op de borden, verdeel er de roereieren over en schik er de bacon rond. Versier eventueel met olijven en partjes tomaat, zoals op de foto, en serveer meteen.