Thaise kip met scampi

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 30 min.

Budget

€€

Score

2 op 5

Andere

Overig

Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

2 eetlepels arachideolie
verse koriander
1 zakje scampi's
1 koffielepel sambal
peper
2 limoenen
20 cl kokosmelk
12 kleine kippenonderbouten
2 grote tomaten
1 grote groene paprika
80 g geroosterde pinda’s
1 grote ui
1 vetarm visbouillonblokje

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Sambal | oelek | 200 g

Dit product is niet meer beschikbaar

Delhaize

Begin met koken

Verwijder het vel van de kippenonderbouten en bak ze in de olie in een grote braadpan op vrij hoog vuur. Neem ze uit de pan wanneer ze rondom goudbruin gebakken zijn en fruit dan de fijngehakte ui en de in repen gesneden paprika in dezelfde pan.
Voeg na 5 min. de gepelde, ontpitte en in blokjes gesneden tomaten toe. Meng 1 min., voeg de kippenonderbouten toe, 25 cl water en het verkruimelde bouillonblokje. Breng aan de kook, zet een deksel op de pan en laat 20 min. op zacht vuur sudderen, draai de bouten halverwege de kooktijd om.
Pel ondertussen de scampi (vooraf ontdooid), maar laat er het laatste staartstukje en de staartvinnen aan.
Hak 50 g pindanoten met de kokosmelk en het limoensap in de hakmolen. Doe alles in de braadpan, voeg de sambal en de scampi toe, laat nog 5 min. sudderen.
Breng op smaak met peper en zout en serveer warm, bestrooid met de resterende, grofgehakte pindanoten en koriander. Versier met een limoenkwartje en geef er Thaise rijst bij.

Kooktip

Je kan de sambal vervangen door verse chilipeper, fruit de chili dan samen met de andere groenten.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 519; energie (kCal): 124; vetten (g): 7,2; verzadigde vetten (g): 2,7; koolhydraten (g): 2,3; suikers (g): 1,3; vezels (g): 1,3; eiwitten (g): 12,7; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 824,35

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.