Recept zoekresultatenTerrine van wild konijn met pruimen
Delhaize logo
  • Terrine van wild konijn met pruimen

Terrine van wild konijn met pruimen

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 30 min.

Budget

€€

Score

Nog niet beoordeeld
Andere
Overig
Hoofdgerecht
Terrine van wild konijn met pruimen

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 1 ei
  • 1 wild konijn
  • 1 vetarm bouillonblokje van gevogelte
  • 200 g varkens/kalfsgehakt niet bereid
  • 200 g varkensgehakt van het keelstuk (te bestellen)
  • peper
  • 125 g ontpitte pruimen
  • 1 kruidentuiltje
  • 4 jeneverbessen
  • 5 grote gelatineblaadjes (15 g)
  • een klein spekzwoerd
  • 30 cl witte wijn

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Eieren | Verschillende grootte | Bio
    6 st
    0,40 €/st
    €2,39
    Afhaling vanaf 29/01
  • Konijn | Billen alternatieve kweek
    +/- 450 gr
    +/-21,45€/kg
    +/-€9,65
  • Gehakt | Varken-Kalf | Gekruid
    Dit product is niet meer beschikbaar
  • Varkensgehakt | Varken | Bio
    Dit product is niet meer beschikbaar
  • Begin met koken

    1. Snij het konijnenvlees met een scherp mesje van de beenderen, je hebt 400 g netto nodig. Laat het vlees marineren met de helft van de wijn, het kruidentuiltje en de geplette jeneverbessen. Dek af en zet 24 uur in de koelkast. Week de pruimen in de resterende wijn. 
    2. Maal de helft van het vlees met de marinade (zonder het kruidentuiltje) in de hakmolen en snij de rest in blokjes. 
    3. Doe alles in een grote kom en voeg de 2 soorten gehakt toe, het ei en het vierkruidenpoeder. Laat de pruimen uitlekken, snij ze in 4 en doe ze bij de bereiding. Kruid goed met peper en zout, kneed alles tot een gladde massa. 
    4. Leg een op maat gesneden spekzwoerd op de bodem van een terrinevorm, vul aan met het gehaktmengsel en druk goed aan. Bedek met een vel bakpapier en zet het deksel op de vorm. Zet de terrine in een ovenschotel, giet warm water in de schotel en laat gedurende 1 uur 30 min. bakken in de warme oven (voorverwarmd op th. 5/6 – 160°C). 
    5. Laat de terrine lauw worden, verwijder het vrijgekomen vocht en laat afkoelen. 
    6. Week de gelatineblaadjes 5 min. in koud water. Breng 25 cl water met het verkruimelde bouillonblokje aan de kook. Voeg de uitgeknepen gelatine toe, meng en neem van het vuur. Doe er 25 cl koud water bij en giet over de terrine tot de lege ruimte opgevuld is. Laat afkoelen, dek af en zet 24 uur in de koelkast. 
    7. Serveer als voor- of buffetgerecht. Geef er een slaatje bij, uienconfituur, chutney, enz.

    Kooktip

    Voor het weken van de pruimen kan je de witte wijn vervangen door armagnac.

    Score
    Nog niet beoordeeld
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Overig
    Andere
    Overig
    Diner
    Herfst
    Hoofdgerecht
    • Terrine van wild konijn met pruimen

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Eieren | Verschillende grootte | Bio
    6 st
    0,40 €/st
    €2,39
    Afhaling vanaf 29/01
  • Konijn | Billen alternatieve kweek
    +/- 450 gr
    +/-21,45€/kg
    +/-€9,65
  • Gehakt | Varken-Kalf | Gekruid
    Dit product is niet meer beschikbaar
  • Varkensgehakt | Varken | Bio
    Dit product is niet meer beschikbaar