Solomilloburgers met groentepickels
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
> 60 min.Budget
€€Score
Nog niet beoordeeldHoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 Porties
4 Porties
- 1 solomillo iberico (± 350 g)
- 10 g rucola
- 4 biohamburgerbroodjes met sesamzaadjes
- 100 g mayonaise
- 1/2 el harissa in tube
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- 1 koolrabi (voor de groentepickles)
- 1 grote rode ui (voor de groentepickles)
- 4 wortelen (voor de groentepickles)
- 2 laurierblaadjes (voor de groentepickles)
- 2,5 dl witte azijn (voor de groentepickles)
- 150 g kristalsuiker (voor de groentepickles)
- 1 el roze peper (voor de groentepickles)
- 1 kl gedroogde groene peperbolletjes (voor de groentepickles)
- 1 kl zout (voor de groentepickles)
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2017042800535600000
F2016041400307460000
F2015021600818500000
Begin met koken
Bereidingstijd : 25 min. + 2u. weektijd
- Maak de pickles: breng de azijn, 2,5 dl water en de suiker in een steelpan aan de kook en haal de pan van het vuur. Snipper de koolrabi, de wortelen en de rode ui heel fijn. Doe ze in een slakom en besprenkel ze met de azijnbereiding. Roer er de 2 pepersoorten, de laurierblaadjes en het zout onder. Laat minstens 2 u in de koelkast rusten.
- Verwijder een beetje vet van de filet pur, snijd hem in 2 en smeer hem in met olijfolie. Rooster het vlees 3 min per kant op de barbecue of op een hete grill. Kruid met peper en zout.
- Meng de mayonaise en de harissa.
- Snijd de hamburgerbroodjes in 2 en rooster ze (op de barbecue of de grill). Beleg ze met de saus, het vlees in sneetjes, de uitgelekte groentepickles en rucola.
Tip: ‘Solomillo’ is het Spaanse woord voor ‘filet pur’. Klinkt perfect om recepten op basis van filet pur iberico nog meer te verspaansen!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 118,6 kcal - Vetten: 6,9 g - Koolhydraten: 15,9 g - Vezels: 2,3 g - Eiwitten: 6,3 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Hoofdgerecht
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2017042800535600000
F2016041400307460000
F2015021600818500000
