Slaatje geitenkaas

Bereidingstijd: 25 min + 5 min kooktijd

1. Maak de granola: doe de grofgehakte hazelnoten, de pijnboompitten en de sesamzaadjes in een pan met een antiaanbaklaag. Voeg de honing en de tamari toe, laat rustig bruinen, tot volledige verdamping van het vocht. Schik meteen op een vel bakpapier en laat afkoelen.
2. Zet de grill van de oven aan.
3. Rasp de zeste van 1 citroen fijn (± 1 kl) en pers er het sap uit. Voeg er de honing en peper aan toe. Meng en voeg er dan de mosterd, de kurkuma en de koolzaadolie aan toe.
4. Snipper de Chinese kool fijn met een mes. Snijd de rode kool, de appel en de peer met de mandoline in fijne sneetjes. Besprenkel het fruit meteen met citroensap. Schik het geheel op de borden, samen met de kalemix en werk af met een scheutje dressing.
5. Bak de crottins de Chavignol kort goudbruin onder de grill (reken 3 à 5 min en houd het goed in de gaten).
6. Breek de sneetjes krokant brood in 2, leg er de warme geitenkaasjes bovenop en schik op de borden. Bestrooi met granola, dien meteen op en geef er de rest van de dressing apart bij.