Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

100 g gerookte spekblokjes
1 hardgekookt eigeel
1 koffielepel mierikswortel
300 g rode kool
4 eetlepels vinaigrette kant-en-klaar uit een flesje
6 eetlepels wijnazijn
4 zachte, gedroogde vijgen
zout, zwarte peper van de molen

Begin met koken

Bereidingstijd: 20 min. + 30 min. rusttijd

Snij de rodekool in heel fijne reepjes, overgiet met de azijn en laat 30 min. rusten, roer af en toe om. Verwijder het steeltje van de vijgen en snij ze in kleine blokjes.
Plet het eigeel en meng het met de mierikswortel, de vinaigrette, zout en peper.
Bak de spekblokjes goudbruin zonder toevoeging van vetstof, begin op zacht vuur. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Laat de rodekool goed uitlekken. Voeg de vinaigrette toe, de vijgen en de spekblokjes, meng goed.
Serveer bij geroosterd vlees of charcuterie.

Kooktip

Heerlijk met licht geroosterd notenbrood.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 644; energie (kCal): 154; vetten (g): 9,5; verzadigde vetten (g): 1,8; koolhydraten (g): 10,1; suikers (g): 8,5; vezels (g): 2,5; eiwitten (g): 5,2; zout (g): 0,9. Energie (kcal/portie): 220,37

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.