Roodbaarsfilets met koriander en boschampignons

Makkelijk

< 30 min.

0/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

30 cl droge witte wijn (type Muscadet)
300 g boschampignons
1 teentje knoflook
1 bosje koriander
25 cl lichte room
3 el olijfolie
15 g boter
1 afgestreken el express bindmiddel voor witte sauzen
700 g roodbaarsfilet
1 sjalot

30 cl droge witte wijn (type Muscadet)
300 g boschampignons
1 teentje knoflook
1 bosje koriander
25 cl lichte room
3 el olijfolie
15 g boter
1 afgestreken el express bindmiddel voor witte sauzen
700 g roodbaarsfilet
1 sjalot

Begin met koken

: 20 min

Doe de fijngehakte sjalot in een steelpan. Voeg de witte wijn toe, het geperste lookteentje, peper en zout. Laat voor de helft inkoken op vrij hoog vuur.

Maak ondertussen de champignons schoon: spoel ze niet in water, maar wrijf ze schoon. Hak de dikste in stukken. Verwarm 2 el olijfolie in een pan en bak er al de champignons in op vrij hoog vuur. Kruid op het einde met peper en zout en bestrooi met gehakte koriander.

Verwarm intussen de boter en 1 el olijfolie in een grote pan. Bak de roodbaarsfilets kort aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Voeg peper en zout toe.

Doe de room en het express bindmiddel bij de wijn in de steelpan, laat 2 min sudderen, breng op smaak met peper en zout en voeg gehakte koriander toe.

Dien de vis op met de champignons en verse pasta. Serveer de saus apart.

Doe de fijngehakte sjalot in een steelpan. Voeg de witte wijn toe, het geperste lookteentje, peper en zout. Laat voor de helft inkoken op vrij hoog vuur.

Verwarm intussen de boter en 1 el olijfolie in een grote pan. Bak de roodbaarsfilets kort aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Voeg peper en zout toe.

Doe de room en het express bindmiddel bij de wijn in de steelpan, laat 2 min sudderen, breng op smaak met peper en zout en voeg gehakte koriander toe.

Dien de vis op met de champignons en verse pasta. Serveer de saus apart.