Rolletjes van kalkoen gevuld met butternut en mozzarella

Bereidingstijd: 40 min. bereiding- + baktijd

1. Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.
2. Snij het smalle deel van de butternutpompoen in schijven van 1 cm dik, schil en leg ze op de met bakpapier beklede ovenplaat. Smeer ze lichtjes in met olijfolie en bak ze 10 tot 15 min. in de oven tot ze zacht zijn. Kruid met peper en zout.
3. Snij de mozzarella in plakjes.
4. Maak de kalkoenfilets platter met een vleeshamer of deegrol. Kruid met peper en zout. Leg een stuk butternut en een plakje mozzarella op elke filet. Rol op, leg er een blaadje salie op en steek een tandenstoker door het salieblaadje en het rolletje.
5. Verwarm de boter en 1 eetlepel olie in een grote braadpan en bak er de rolletjes aan alle kanten goudbruin in op vrij hoog vuur. Leg ze in een ovenschaal en laat ze nog 10 min. in de oven bakken (nog altijd op th. 6).
6. Giet ondertussen de marsala in de braadpan en roer de bakresten los, laat 1 min. inkoken op vrij hoog vuur. Zeef de saus boven een steelpan, doe de room en het express bindmiddel bij in de steelpan, laat 2 min. sudderen en breng op smaak met peper en zout indien nodig.
7. Serveer de kalkoenrolletjes met de saus en met verse pasta.

Kooktip

Als bijgerecht kan je de rest van de butternut serveren. Snij de butternut hiervoor in blokjes en laat ze in een braadpan in wat olijfolie bakken tot ze zacht zijn.