Recept zoekresultatenRisotto met rucola, noten en mascarpone
Delhaize logo
  • Risotto met rucola, noten en mascarpone

Risotto met rucola, noten en mascarpone

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 30 min.

Budget

Score

Nog niet beoordeeld
Andere
Overig
Hoofdgerecht
Risotto met rucola, noten en mascarpone

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 250 g arboriorijst
  • zout
  • peper
  • geraspte parmezaan
  • 1 blokje vetarme bouillon
  • 1 ui
  • 50 g gemengde noten
  • 250 g mascarpone
  • 15 cl droge witte wijn
  • 100 g rucola
  • 2 eetlepels olijfolie

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Rijst | Arborio
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2015032400102870000
  • Geraspte Parmigiano Reggiano
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F2013100200732000000
  • Bouillon | Groenten | Vetarm
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    120 gr
    3,25 €/kg
    €0,39
    S2012041900149800000
  • Gele uien | Netje
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    1,98 €/kg
    €0,99
    F2015052600318400000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 10 min + 20 min kooktijd

    1. Doe de olie in een stoofpot en fruit de fijngehakte ui 2 minuten op zacht vuur. Strooi er de rijst in, roer 2 minuten, voeg dan de witte wijn toe. Roer 30 seconden, voeg 60 cl warm water en het verkruimelde bouillonblokje toe. Breng aan de kook.
    2. Verlaag het vuur tot het minimum, dek af en laat 20 minuten sudderen op heel zacht vuur.
    3. Hak intussen de rucola en de noten grof.
    4. Doe de rucola bij in de stoofpot, roer goed, breng op smaak met peper en zout en laat nog 2 minuten sudderen.
    5. Dien meteen op, schep op elk bord een dikke eetlepel mascarpone en gehakte noten. Serveer er de parmezaan apart bij.
    6. Heb je wat meer tijd, dan kan je de risotto op de traditionele manier bereiden. Voeg hiervoor de bouillon beetje bij beetje toe, steeds nadat de rijst de bouillon geabsorbeerd heeft.
    Score
    Nog niet beoordeeld
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Andere wereldkeuken
    Andere
    Overig
    Diner
    Andere
    Hoofdgerecht
    • Risotto met rucola, noten en mascarpone

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Rijst | Arborio
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2015032400102870000
  • Geraspte Parmigiano Reggiano
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F2013100200732000000
  • Bouillon | Groenten | Vetarm
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    120 gr
    3,25 €/kg
    €0,39
    S2012041900149800000
  • Gele uien | Netje
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    1,98 €/kg
    €0,99
    F2015052600318400000