Risotto met lentegroentjes

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 30 min.

Budget

€

Score

3 op 5

Andere

Overig

Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

250 g arborio rijst
zout
100 g verse erwtjes (of diepvries)
120 g sperziebonen
110 g groene mini-asperges
2 eetlepels olijfolie
15 cl droge witte wijn
1 ui
2 teentjes knoflook
1 l groentebouillon (water + blokjes)
50 g geraspte Parmezaanse kaas
100 g ricotta

Begin met koken

Bereidingstijd: 30 min.

Doe de olie in een stoofpan en fruit er de fijngesnipperde ui in op zacht vuur gedurende 5 min.
Verwarm de bouillon en hou warm.
Doe de geperste lookteentjes en de rijst bij in de stoofpan, roer 2 min., voeg dan de witte wijn toe. Wacht tot de wijn door de rijst is geabsorbeerd, giet er dan een pollepel warme bouillon bij. Voeg telkens wanneer de bouillon is geabsorbeerd, een pollepel toe.
Voeg, na 10 min. kooktijd, de schoongemaakte en in stukken gesneden sperziebonen toe. Voeg dan, na ongeveer 5 min., de erwten toe en de gehalveerde asperges. Laat nog 5 min. koken (blijf steeds geleidelijk aan bouillon toevoegen).
Neem de risotto van het vuur, voeg de parmezaan en de ricotta toe. Meng, zet een deksel op de pan en laat 2 min. rusten. Breng op smaak met peper en zout en serveer meteen.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 310; energie (kCal): 74; vetten (g): 2,6; verzadigde vetten (g): 1; koolhydraten (g): 9,6; suikers (g): 0,6; vezels (g): 0,9; eiwitten (g): 2,3; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 441,11

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.