Recept zoekresultatenRijstwafels met feta, komkommerpaprikasalade, tomatendressing
Delhaize logo
  • Rijstwafels met feta, komkommerpaprikasalade, tomatendressingA

Rijstwafels met feta, komkommerpaprikasalade, tomatendressing

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 30 min.

Budget

€€

Score

Nog niet beoordeeld
Vegetarisch
Hoofdgerecht
Rijstwafels met feta, komkommerpaprikasalade, tomatendressingA

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 3 eieren
  • 1 grote aubergine
  • 1 komkommer
  • 1 rode paprika
  • 100 g kerstomaten
  • 150 g tomaten
  • 50 g Kalamon olijven
  • 250 g basmatirijst
  • 100 g Griekse yoghurt natuur
  • 150 g feta
  • 8 el olijfolie
  • 1 kl olijfolie
  • 3 eetlepels ciderazijn
  • 1 bussel oregano
  • peper en zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Aubergines | Bio | Cat1
    Dit product is niet meer beschikbaar
  • Bio | Komkommer
    Dit product is niet meer beschikbaar
  • Paprika | Rood | 1Stuk
    1 st
    0,49 €/st
    €0,49
    Afhaling vanaf 01/02
  • Tomaten | Datterino
    400 gr
    8,98 €/kg
    €3,59
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 30 min.

    1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek een ovenplaat met bakpapier. Snijd de aubergine in fijne schijfjes en schik ze op de ovenplaat. Smeer ze in met 2 el olijfolie, kruid ze met zout en schuif ze 15 min. in de oven.
    2. Kook intussen de rijst volgens de instructies op de verpakking. Spoel hem grondig onder koud water en laat hem goed uitlekken.
    3. Meng de yoghurt met 1 kl olijfolie, peper en zout.
    4. Schil de tomaten, snijd ze in stukken en mix ze met 5 el olijfolie, de azijn, peper en zout.
    5. Ontpit de olijven en hak ze grof. Meng de rijst met de eieren, de verkruimelde feta, de olijven en de helft van de geriste oregano in een slakom. Breng verder op smaak. Verwarm 1 el olijfolie in een grote braadpan en schep er 6 kleine rijsthoopjes in. Bak ze aan de 2 kanten op een zacht vuurtje goudbruin tot wafels. Voorzie 2 bakbeurten, zo heb je 12 wafels.
    6. Snijd de paprika en de komkommer (met de mandoline) in fijne schijfjes. Doe ze met de gehalveerde kerstomaten en de aubergines in een kom.
    7. Meng, net voor het opdienen, de groenten met de tomatendressing en de rest van de oregano. Serveer het slaatje met de wafels. Ga je picknicken? Doe alles in afzonderlijke luchtdichte potten, bewaar ze in de koelkast en/of vervoer ze in een koeltas.

    Nutritionele informatie

    Disclaimer Nutri-Score
    De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
    Score
    Nog niet beoordeeld
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Vegetarisch
    Hoofdgerecht
    Hoofdgerecht
    • Rijstwafels met feta, komkommerpaprikasalade, tomatendressingA

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Aubergines | Bio | Cat1
    Dit product is niet meer beschikbaar
  • Bio | Komkommer
    Dit product is niet meer beschikbaar
  • Paprika | Rood | 1Stuk
    1 st
    0,49 €/st
    €0,49
    Afhaling vanaf 01/02
  • Tomaten | Datterino
    400 gr
    8,98 €/kg
    €3,59