Recept zoekresultatenQuinoaburgers met courgettes
Delhaize logo
  • Quinoaburgers met courgettes

Quinoaburgers met courgettes

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

30-60 min.

Budget

Score

4 op 5
Andere
Overig
Hoofdgerecht
Quinoaburgers met courgettes

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 1/2 vetarm visbouillonblokje
  • frituurolie
  • 200 g vaste Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel peterselie, fijngehakt
  • 200 g paneermeel
  • 4 lente-uitjes
  • 1 ei
  • 4 eetlepels maïszetmeel
  • 1 eetlepel bieslook, fijngehakt
  • 70 g quinoa
  • 1 middelgrote courgette
  • peper

Begin met koken

Bereidingstijd: 40 minuten

  1. Rasp de courgette met de grove kant van de rasp, voeg zout toe en laat uitlekken.
  2. Meet ondertussen het volume van de quinoa, neem een dubbel volume water, breng het water in een steelpan aan de kook. Strooi er de quinoa in, voeg het verkruimelde halve bouillonblokje toe, dek af en laat 20 min. sudderen op zacht vuur.
  3. Hak de bieslook, de peterselie en de uitjes (witte + ½ van het groene gedeelte) fijn. Doe ze in een grote kom en voeg de yoghurt toe, het ei, 4 eetlepels paneermeel en het maïszetmeel. Meng.
  4. Druk zoveel mogelijk vocht uit de geraspte courgette. Doe ze bij in de kom, evenals de gekookte quinoa, meng en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de bereiding in acht parten.
  5. Doe paneermeel in een bord en leg er een part van de bereiding in. Druk plat tot een burger, draai om zodat de burger volledig bedekt is met paneermeel en zet opzij. Maak zo 8 burgers.
  6. Verwarm een bodempje frituurolie in een braadpan en bak er de burgers goudbruin in op middelhoog vuur.
  7. Serveer goed warm met ratatouille.

Kooktip

Lekker met een ratatouille.

Een gezond extraatje: calcium, vezels, een goede dosis eiwitten en weinig totale vetstoffen: deze lichte maar heel voedzame maaltijd is een gezond alternatief voor vlees.

Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Andere wereldkeuken
Andere
Overig
Diner
Alle seizoenen
Hoofdgerecht
  • Quinoaburgers met courgettes