Prei in papillot met kabeljauwwangetjes in hollandaisesaus

Gemiddeld

30-60 min.

5/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

4 preistengels
4 el olijfolie
1 dl water
10 g bieslook
1/4 citroen (sap)
800 g kabeljauwwangetje
3 eierdooiers
zout
peper

4 preistengels
4 el olijfolie
1 dl water
10 g bieslook
1/4 citroen (sap)
800 g kabeljauwwangetje
3 eierdooiers
zout
peper

Begin met koken

: 20 min. + 25 min. baktijd

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd elke preistengel enkele keren in de lengte in en leg ze elk apart in een vel aluminiumfolie. Druppel er 1/2 van de olijfolie over en kruid met peper en zout. Vouw de aluminiumfolie dicht en zet ze in de oven gedurende 25 min. De preistengels moeten helemaal gaar zijn.

Maak de hollandaisesaus: zet een pannetje op het vuur, klop de eidooiers samen met het water met de garde tot een schuimig mengsel. Kruid bij met peper en zout en voeg enkele druppels citroensap en de fijngehakte bieslook toe.

Kruid de kabeljauwwangetjes met peper en zout en bak ze kort in 1/2 van de olijfolie.

Draai de prei in het midden van elk bord en verdeel er de gebakken kabeljauwwangetjes rond. Werk af met de hollandaisesaus en dien meteen op.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Kruid de kabeljauwwangetjes met peper en zout en bak ze kort in 1/2 van de olijfolie.

Draai de prei in het midden van elk bord en verdeel er de gebakken kabeljauwwangetjes rond. Werk af met de hollandaisesaus en dien meteen op.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 326; energie (kCal): 78; vetten (g): 3,3; verzadigde vetten (g): 0,6; koolhydraten (g): 5; suikers (g): 4,7; vezels (g): 1,8; eiwitten (g): 6,7; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 435,55

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.