Pikante reuzengarnalen met groenten

1. Doe 1/3 van de olie, de passata, de sojasaus en de sambal in een steelpan. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen.
2. Fruit de fijngesnipperde ui en de fijngesneden paprika in de rest van de olie in een wok op zacht vuur.
3. Pel ondertussen de vooraf ontdooide scampi’s, maar laat er het laatste stukje staart en de staartvinnen aan.
4. Doe de bamboescheuten (gespoeld onder koud water en uitgelekt) in de wok, evenals de geraspte gember, meng gedurende 1 min. Voeg de scampi’s toe en meng op hoog vuur tot ze een kleurtje krijgen.
5. Voeg de tomatensaus toe, breng op smaak met peper en zout en laat nog 2 min sudderen.
6. Serveer meteen met witte rijst.

Kooktip

Je kan de saus en de groenten/scampimengeling ook apart serveren.