Sluiten
Laat je boodschappen thuis bezorgen. Nieuwe klant? :
Meer info
Nage van kreeft met mosselen en saffraan
Bedankt voor je beoordeling
An error occurred[NL]
Je hebt dit product al beoordeeld
- Gang: Sauzen en specerijen
- Keuken: Overig
- Dieet: Andere
- Maaltijd: Diner
- Gelegenheid: Kerst
- Seizoen: Alle seizoenen
Ingrediënten
Dit recept is geschikt voor 4 personen.
- 30 cl Bordeaux Blanc Moelleux
- 2 sjalotten
- 1/2 dopje saffraanpoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kg mosselen
- 25 cl lichte verse room
- 1 koffielepel kurkuma
- 2 gekookte kreeften (650 g/stuk)
- 2 eetlepels fijngehakte kervel
- zout
Bereiding
- Halveer de kreeften en verwijder het pantser (staart en scharen). Bewaar de kleine pootjes en gooi de rest weg.
- Spoel de mosselen, doe in een kookpot met 5 cl wijn, zet het deksel op de pot en verwarm op hevig vuur. Schud af en toe en haal van het vuur wanneer de mosselen open zijn (ong. 5 min). Haal ze uit de pot met een schuimspaan en vang het kookvocht op in een maatbeker. Laat decanteren.
- Stoof ondertussen, op zacht vuur, de fijngesneden sjalotten en de kleine kreeftenpootjes in de olie in een grote cocotte. Voeg, na 5 min., de rest van de wijn (25 cl) toe en het gezeefde kookvocht (door een fijne zift of koffiefilter).
- Laat 1/3 op hevig vuur inkoken, zet het vuur lager en haal er de pootjes uit. Meng room, kurkuma en saffraan en giet in de saus. Laat 5 min. zacht koken.
- Haal ondertussen de mosselen uit de schelpen.
- Voeg de stukjes kreeft, de mosselen en de kervel toe in de cocotte. Breng op smaak met peper en zout, dek af en laat nog 2 min. heel zacht koken (zeker niet langer: de kreeft en mosselen zouden taai worden).
- Serveer heel warm met basmati rijst en/of naanbrood (verkrijgbaar in de afdeling "exotische specialiteiten") opgewarmd in de oven.
Kooktip
Voeg zeker niet teveel kurkuma toe, want deze sterke smaak mag niet overheersen.
Variante klein budget:
Vervang de kreeft door 1 zakje diepgevroren scampi’s "365": bak ze 2 min. in de cocotte, haal ze eruit , stoof dan sjalotten en volg verder de werkwijze.
Meer recepten
Bedankt om dit recept af te drukken. We hopen dat je ervan genoten hebt en dat je snel terugkomt naar onze website voor meer fantastische recepten.
Download de app
Doe je boodschappen snel en gemakkelijk
Dit recept versturen