Sluiten
Miniburgers met gerookte eend en rodebietenchutney met frambozen
door Sofie Dumont
Bedankt voor je beoordeling
An error occurred[NL]
You have already rated this[NL]
Ingrediënten
Dit recept is geschikt voor 6 personen.
- 1 schaaltje tuinkers
- 100 g roquefort
- 140 g gerookte eendenborst in sneetjes
- 200 g gekookte rode bieten (voor de chutney)
- 50 g fijne augurken
- 1 zoete ui (voor de chutney)
- 6 miniburgerbroodjes natuur
- 150 g frambozen (voor de chutney)
- 1 el honing (voor de chutney)
- 3 el crème de cassis (voor de chutney)
- 1 el Xeres-azijn (voor de chutney)
- peper en zout (voor de chutney)
- 2 el olijfolie (voor de chutney)
- 2 takjes tijm (voor de chutney)
Miniburgers met gerookte eend en rodebietenchutney met frambozen
Bereiding
Bereidingstijd: 30 min. + 15 min. kooktijd + 15 min. koeltijd
- Begin met de chutney: fruit de fijngehakte ui in een kleine stoofpan met de olie. Voeg de honing toe en laat karamelliseren. Besprenkel met de crème de cassis en de azijn, bestrooi met tijm en voeg de frambozen toe, samen met de in zeer fijne blokjes gesneden rode bieten. Kruid met peper en zout. Zet het deksel op de pan en laat 15 min. op een zacht vuurtje sudderen. Laat de vloeistof indien nodig een beetje inkoken en laat volledig afkoelen.
- Snijd de roquefort in dunne plakjes en de augurken in fijne staafjes. Open de broodjes en gril ze. Garneer elk broodje met roquefort en met 5 sneetjes eendenborst. Voeg de augurken toe en werk af met chutney en tuinkers. Steek een brochettestokje door elke burger of vervang eventueel door een klein dennetakje.
Kooktip
Je kunt de rest van de chutney nog 2 weken in de koelkast bewaren. Serveer hem met een kaasschotel, charcuterie of vleesbrood.
Nutritionele informatie
Energie: 306 kcal
Bedankt om dit recept af te drukken. We hopen dat je ervan genoten hebt en dat je snel terugkomt naar onze website voor meer fantastische recepten.
Dit recept versturen