Koude sabayon met Marsala op frambozencoulis

Gemiddeld

30-60 min.

4/5

Ingrediënten voorPorties

6 porties

150 g extra fijne griessuiker (Easy)
6 eierdooiers
25 cl slagroom
150 g frambozencoulis
15 cl marsala wijn
cacaopoeder

150 g extra fijne griessuiker (Easy)
6 eierdooiers
25 cl slagroom
150 g frambozencoulis
15 cl marsala wijn
cacaopoeder

Begin met koken

Zet een glazen of porseleinen slakom en de kloppers van de mixer in de koelkast.

Doe de eierdooiers en de suiker in een grote steelpan met dikke bodem en klop even. Zet de pan op een heel zacht vuur (of in bain-marie) en klop zonder ophouden met de mixer op de laagste snelheid: de eieren zullen stilaan in volume verdubbelen en schuimig worden. Giet er geleidelijk aan de Marsala bij en klop geruime tijd na elke toevoeging. Laat de sabayon vooral niet koken.

Giet in een slakom en laat afkoelen.

Klop de slagroom stevig op in de koude slakom en doe er de sabayon bovenop. Meng voorzichtig.

Verdeel de frambozencoulis over 6 coupes en giet er de sabayon bovenop. Laat enkele uren in de koelkast rusten om een stevige en luchtige massa te verkrijgen.

Bestrooi met cacaopoeder en dien koel op.

Zet een glazen of porseleinen slakom en de kloppers van de mixer in de koelkast.

Giet in een slakom en laat afkoelen.

Klop de slagroom stevig op in de koude slakom en doe er de sabayon bovenop. Meng voorzichtig.

Verdeel de frambozencoulis over 6 coupes en giet er de sabayon bovenop. Laat enkele uren in de koelkast rusten om een stevige en luchtige massa te verkrijgen.

Bestrooi met cacaopoeder en dien koel op.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1193; energie (kCal): 286; vetten (g): 16,1; verzadigde vetten (g): 8,6; koolhydraten (g): 28,2; suikers (g): 27,6; vezels (g): 0,5; eiwitten (g): 2,9; zout (g): 0. Energie (kcal/portie): 387,24

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.